آخرین بروز رسانی ۲۸ شهریور, ۱۴۰۳ توسط ایلیا
خواص پاپایا
پاپایا حاوی مجموعه‌ای از مواد مغذی از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها و پتاسیم است. مصرف پاپایا میتواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، سرطان و بسیاری از بیماری‌های دیگر کمک کند. پاپایا، که به نام‌های papaw یا pawpaw نیز شناخته می‌شود، میوه‌ای نرم و گوشتی از گونه گیاهی Carica papaya است. در این مقاله از سایت فروشگاه آنلاین موژان به بررسی فواید سلامتی و کاربردهای میوه پاپایا، ارزش غذایی و خطرات احتمالی مصرف پاپایا می‌پردازیم. با ما همراه باشید تا با خواص پاپایا آشنا شوید و از مزایای آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.
خواص پاپایا برای سلامتی: از بهبود بینایی تا پیشگیری از آسم
مواد مغذی موجود در پاپایا می‌توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند و در برابر تعدادی از بیماری‌ها محافظت کنند.
بینایی و سلامت چشم
برخی از ترکیبات ارگانیک موجود در پاپایا ممکن است به پیشگیری از التهاب و استرس اکسیداتیو در بیماری‌های چشمی مرتبط با سن، مانند دژنراسیون ماکولا، کمک کنند. یکی از این ترکیبات، به نام لیکوپن، میتواند از اپیتلیوم رنگدانه‌ای شبکیه بخشی از شبکیه که برای بینایی سالم ضروری است در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو محافظت کند.پاپایا همچنین حاوی کاروتن است که رنگ نارنجی متمایز این میوه را به آن می‌دهد. کاروتن با بهبود بینایی و پیشگیری از شب کوری ارتباط دارد. زآگزانتین، یک آنتی‌اکسیدان موجود در پاپایا، نور آبی مضر را فیلتر می‌کند و به نظر می‌رسد نقش محافظتی در سلامت چشم ایفا کند و ممکن است از دژنراسیون ماکولا جلوگیری کند.
خواص پاپایا برای آسم
مصرف مقدار زیادی میوه و سبزیجات میتواند خطر ابتلا به آسم را کاهش دهد و از بدتر شدن این وضعیت جلوگیری کند. این ممکن است به دلیل ترکیبات غذایی موجود در میوه‌ها و سبزیجات، مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و ویتامین D باشد. این مواد مغذی می‌توانند به عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک کنند که در افراد مبتلا به آسم بیش از حد واکنش نشان می‌دهد.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۲ همچنین ارتباطی بین مصرف بالاتر کاروتن‌ها، لیکوپن و زآگزانتین و کاهش خطر ابتلا به آسم در بزرگسالان پیدا کرد. پاپایا حاوی هر سه این ترکیبات ارگانیک است. یک مطالعه حیوانی در سال ۲۰۱۷ نیز نشان داد که عصاره برگ پاپایا اثر ضد التهابی بر روی راه‌های هوایی موش‌ها دارد. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد تأثیر عصاره برگ پاپایا بر روی انسان‌ها لازم است. با گنجاندن پاپایا در رژیم غذایی خود، می‌توانید از خواص شگفت‌انگیز این میوه برای بهبود سلامت چشم و پیشگیری از بیماری‌های تنفسی بهره‌مند شوید.
خواص پاپایا برای سلامتی: از پیشگیری از سرطان تا تقویت استخوان‌ها
ترکیبات موجود در پاپایا، از جمله لیکوپن، زآگزانتین و لوتئین، ممکن است خواص ضدسرطانی داشته باشند. یک مرور در سال ۲۰۲۲ نشان داد که برخی مطالعات نشان می‌دهند لیکوپن دارای خواص ضدسرطانی است، به‌ویژه در مورد سرطان پروستات. با این حال، پژوهشگران تأکید کردند که تحقیقات بیشتری برای تعیین دوزهای توصیه‌شده لازم است.
سرطان
یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ پیشنهاد کرد که زآگزانتین ممکن است اثر مفیدی بر روی سلول‌های سرطان معده داشته باشد. همچنین، یک مطالعه دیگر در سال ۲۰۱۸ نشان داد که لوتئین به‌طور انتخابی رشد سلول‌های سرطان سینه را کند می‌کند.علاوه بر این، مصرف یک رژیم غذایی غنی از میوه‌ها و سبزیجات میتواند به‌طور کلی خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. به‌طور کلی، گیاهانی که رنگ‌های تیره، زرد، قرمز و نارنجی دارند، بیشترین مواد مغذی را دارا هستند.
سلامت استخوان‌ها
پاپایا منبع خوبی از ویتامین K است. مصرف کم ویتامین K با خطر بالاتر شکستگی استخوان‌ها مرتبط است. مصرف کافی ویتامین K برای سلامتی استخوان‌ها ضروری است، زیرا جذب کلسیم را بهبود می‌بخشد و ممکن است دفع کلسیم از طریق ادرار را کاهش دهد، به این معنی که مقدار بیشتری کلسیم در بدن برای تقویت و بازسازی استخوان‌ها وجود دارد.
دیابت
مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که مبتلا به دیابت نوع ۱ هستند و رژیم غذایی غنی از فیبر دارند، دارای سطح قند خون پایین‌تری هستند. همچنین، افرادی که مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند و از رژیم غذایی با فیبر بالا پیروی می‌کنند، ممکن است بهبود قند خون، چربی‌های خون و سطح انسولین را تجربه کنند. یک پاپایای کوچک تقریباً ۳ گرم فیبر دارد و تنها ۱۷ گرم کربوهیدرات.
هضم
پاپایا سرشار از فیبر و آب است که به جلوگیری از یبوست و ترویج منظم بودن و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
بیماری‌های قلبی
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پاپایا، مانند لیکوپن، ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش دهند. پاپایا همچنین حاوی فیبر است که تحقیقات نشان می‌دهد ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند. این میوه همچنین غنی از پتاسیم است که میتواند برای افرادی که فشار خون بالا دارند مفید باشد. افزایش مصرف پتاسیم به همراه کاهش مصرف سدیم، مهم‌ترین تغییر رژیمی است که فرد میتواند برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی انجام دهد.
سلامت مو
پاپایا برای موها نیز مفید است، زیرا حاوی ویتامین A است که برای تولید سبوم ضروری است و رطوبت مو را حفظ می‌کند. ویتامین A همچنین برای رشد تمام بافت‌های بدن، از جمله پوست و مو ضروری است. مصرف کافی ویتامین C که پاپایا میتواند تأمین کند، برای ساخت و نگهداری کلاژن لازم است که ساختار پوست را فراهم می‌کند. با گنجاندن پاپایا در رژیم غذایی خود، می‌توانید از خواص شگفت‌انگیز این میوه برای بهبود سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری‌ها بهره‌مند شوید.
خطرات احتمالی میوه پاپایا
میوه پاپایا یک غذای رایج است و زمانی که رسیده باشد، مصرف آن بیخطر است.با این حال، پاپایای نرسیده حاوی لاتکس پاپایا است که آنزیمی به نام پاپائین دارد. مصرف مقادیر زیاد این آنزیم میتواند به مری آسیب برساند، اما این خطر در هنگام مصرف پاپایای رسیده بسیار کم است. علاوه بر این، افرادی که به لاتکس آلرژی دارند ممکن است به پاپایا نیز آلرژی داشته باشند، بنابراین باید در اطراف این میوه و محصولات حاوی پاپایا احتیاط کنند.
حتما بخوانید: خرید پاپایا در تهران
معرفی پاپایا: میوه‌ای شگفت‌انگیز از خانواده خربزه‌درختی
پاپایا (Carica papaya) میوه‌ای آبدار و خوشمزه از گیاهی بزرگ متعلق به خانواده Caricaceae است. اگرچه منشاء دقیق آن چندان مشخص نیست، اما پاپایا ممکن است نتیجه ادغام دو یا چند گونه از Carica باشد که بومی مکزیک و آمریکای مرکزی هستند همچنین به‌طور طبیعی در کارائیب و فلوریدا نیز رشد می‌کند. امروزه این میوه در سراسر مناطق گرمسیری و همچنین در گرم‌ترین نقاط زیرتروپیک‌ها کشت می‌شود. بر اساس اطلاعات سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، هند در سال ۲۰۱۳ بیشترین مقدار پاپایا را تولید کرده است که بیش از ۵ میلیون تن بوده است.
آیا دانه‌های پاپایا خوراکی هستند؟
بله، به جز پوست، تمام میوه پاپایا خوراکی است. این شامل دانه‌ها نیز می‌شود که سرشار از فیبر هستند. اما چگونه می‌توان دانه‌های پاپایا را مصرف کرد؟ اگر دانه‌ها را مستقیماً از میوه بخورید، طعمی کمی تند و مشابه با طعم کاهو خواهند داشت. شما می‌توانید آن‌ها را به‌طور مستقیم به سالادها اضافه کنید یا قبل از مصرف، آن‌ها را خشک کنید.
دانه‌های پاپایا به اندازه دانه‌های فلفل هستند و می‌توانند پس از خشک شدن، مانند دانه‌های گیاه فلفل (Piper) آسیاب شوند. برای خشک کردن دانه‌های پاپایا، ابتدا هرگونه باقیمانده گوشت میوه را حذف کنید و سپس آن‌ها را در فر با دمای پایین به مدت حدود سه ساعت خشک کنید. پس از آن، می‌توانید دانه‌ها را در آسیاب ادویه یا فلفل قرار داده و از آن‌ها برای طعم‌دار کردن غذاهای شیرین یا شور استفاده کنید. طعم آن‌ها شبیه به طعم فلفل است.
چگونه دانه‌های پاپایا را مصرف کنیم
- خام: در سالادها یا پیش‌غذاها
- خشک شده: مانند فلفل
نکته
اگر نمی‌خواهید دانه‌ها را بخورید، روش‌های دیگری برای استفاده از آن‌ها وجود دارد. می‌توانید در مقاله ما درباره نحوه کاشت دانه‌های پاپایا، یاد بگیرید که چگونه گیاه پاپایای خود را پرورش دهید. با استفاده از دانه‌های پاپایا، می‌توانید نه تنها از خواص غذایی آن بهره‌مند شوید، بلکه به تنوع طعم‌ها در غذاهای خود نیز بیفزایید.
طعم میوه پاپایا
میوه پاپایا طعمی کمی شیرین و با طعمی ملایم و متمایز دارد که در برخی از انواع آن و در برخی اقلیم‌ها بیشتر احساس می‌شود. این میوه به عنوان یک میوه محبوب صبحانه در بسیاری از کشورها شناخته می‌شود و همچنین در سالادها، پای‌ها، شربت‌ها، آبمیوه‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. میوه نارس آن نیز میتواند مانند کدو پخته شود.
ویژگی‌های ظاهری پاپایا
پاپایا به عنوان یک درخت شناخته می‌شود، هرچند که تنه آن شبیه به درختان نخل است و تا ۸ متر (۲۶ فوت) ارتفاع دارد. این گیاه دارای برگ‌های عمیقاً بریدگی‌دار است که ممکن است تا ۶۰ سانتی‌متر (۲ فوت) عرض داشته باشند و بر روی دم‌برگ‌های توخالی به طول ۶۰ سانتی‌متر قرار دارند. معمولاً این گونه دوپایه است، به این معنی که گل‌های نر و ماده بر روی گیاهان جداگانه تولید می‌شوند، اما اشکال هرمافرودیت نیز وجود دارد.
میوه پاپایا معمولاً به شکل کروی یا استوانه‌ای است و طول آن بین ۷۵ تا ۵۰۰ میلی‌متر (۳ تا ۲۰ اینچ) یا حتی بیشتر می‌باشد و گاهی وزن آن به ۹ تا ۱۱.۵ کیلوگرم (۲۰ تا ۲۵.۵ پوند) می‌رسد. گوشت آبدار آن به رنگ زرد عمیق یا نارنجی تا رنگ سالمون است و دانه‌های سیاه و گرد آن در مرکز میوه قرار دارند.
نکات مهم درباره گیاه پاپایا
- ساختار گیاه: پاپایا دارای تنه‌ای نرم و بدون چوب است که به آن ظاهری شبیه به درختان نخل می‌دهد.
- برگ‌ها: برگ‌های بزرگ و عمیقاً بریدگی‌دار آن می‌توانند به عرض ۶۰ سانتی‌متر برسند و بر روی دم‌برگ‌های توخالی قرار دارند.
- نوع گل‌ها: گل‌های نر و ماده به صورت جداگانه بر روی گیاهان مختلف تولید می‌شوند، اما اشکال هرمافرودیت نیز وجود دارند.
- گل‌های نر: این گل‌ها در خوشه‌هایی بر روی دم‌برگ‌های بلند قرار دارند و به شکل قیف هستند.
- گل‌های ماده: این گل‌ها بزرگ‌تر و معمولاً به صورت تنها در زوایای برگ‌ها قرار دارند و دارای تخمدان‌های بزرگ هستند.
کشت و پرورش پاپایا
پاپایا معمولاً از بذر رشد می‌کند و رشد آن سریع است، به‌طوری که میوه قبل از پایان سال اول تولید می‌شود. تحت شرایط مناسب، یک گیاه میتواند بیش از پنج سال عمر کند. ویروس رینگ اسپات پاپایا ringspot (PRSV) تقریباً باعث نابودی مزارع پاپایا در سراسر جهان شد و اولین بار در مزارع هاوایی در دهه ۱۹۴۰ شیوع پیدا کرد. برای مقابله با این ویروس، یک نوع تراریخته به نام پاپایای رنگین‌کمانی در اوایل دهه ۲۰۰۰ توسعه یافت که به این ویروس مقاوم است. این میوه یکی از اولین میوه‌های تراریخته در تولید تجاری بود و اکثریت پاپایای صادراتی اکنون از این نوع تراریخته هستند.
مواد مغذی میوه پاپایا
پاپایا منبع غنی از ویتامین C است. یک میوه کوچک حدود ۹۵.۶ میلی‌گرم ویتامین C فراهم می‌کند که برای مردان بزرگسال (۹۰ میلی‌گرم) و زنان (۷۵ میلی‌گرم) توصیه شده را برآورده یا از آن فراتر می‌رود. یک پاپایای متوسط تقریباً شامل:
- ۱۲۰ کالری
- ۳۰ گرم کربوهیدرات – شامل ۵ گرم فیبر و ۱۸ گرم قند
- ۲ گرم پروتئین
پاپایا همچنین منبع مناسبی از فولات، ویتامین A، منیزیم، مس، اسید پانتوتنیک و فیبر است. این میوه همچنین حاوی ویتامین‌های گروه B، آلفا و بتاکاروتن، لوتئین و زئازانتین، ویتامین E، کلسیم، پتاسیم، ویتامین K و لیکوپن، آنتی‌اکسیدان قدرتمندی است که بیشتر با گوجه‌فرنگی در ارتباط است.
طرز تهیه استفاده از پاپایا
راه‌های ساده زیادی برای اضافه کردن پاپایا به رژیم غذایی وجود دارد. افراد می‌توانند پاپایا را به تنهایی میل کنند که دارای بافت نرم و شیرین است. بخش زیر نکاتی برای آماده‌سازی و خوردن پاپایا ارائه می‌دهد.
چگونه پاپایا را میل کنیم
هنگام انتخاب یا خوردن پاپایا، بهتر است پاپایاهای تازه با پوست نرم و نارنجی-قرمز را انتخاب کنید. می‌توان آن را به صورت نصف کرده، دانه‌ها را خارج کرد و لذت برد. دانه‌های پاپایا خوراکی هستند اما طعم تلخ و فلفلی دارند. با استفاده از قاشق می‌توان گوشت نرم میوه را خارج کرد. پاپایا میوه‌ای نرم و چندمنظوره است، به این معنی که می‌توان آن را در بسیاری از غذاها گنجاند. افراد می‌توانند روش‌های آماده‌سازی ساده زیر را در نظر بگیرند:
- سالاد میوه استوایی با پاپایا، آناناس و انبه تازه درست کنید.
- پاپایا را در لیوان آب لیمو، چای یخی یا آب برای طعم تازه و میوه‌ای له کنید.
- سالسای تازه با پاپایا، انبه، فلفل هالوپینو، فلفل قرمز و فلفل چیپوتله درست کنید. به عنوان تاپینگ تاکوهای ماهی استفاده کنید.
- چند تکه پاپایای منجمد را به اسموتی‌ها اضافه کنید. با آب آناناس، نصف موز منجمد و ماست یونانی ترکیب کنید تا یک تنقلات شیرین استوایی داشته باشید.
نکات خرید پاپایا
هنگام خرید پاپایا، میوه‌هایی را انتخاب کنید که پوست آن‌ها کمی نرم باشد، مانند آووکادو. از خرید میوه‌هایی با لکه‌های تیره، نواحی بسیار نرم یا پوست چروکیده خودداری کنید. پاپایاها در دو شکل وجود دارند: نوع کوچک و گلابی شکل هاوایی و نوع بزرگ‌تر و بیضی شکل که در مکزیک و آمریکای مرکزی رشد می‌کند و معمولاً در سوپرمارکت‌ها یافت می‌شود.
پیشنهاد ویژه: حبه میوه استوایی
نتیجه‌گیری
گیاه پاپایا با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، نه تنها به عنوان یک منبع غذایی ارزشمند شناخته می‌شود، بلکه ساختار گیاهی آن نیز جالب و قابل توجه است. با آگاهی از این ویژگی‌ها، می‌توانید درک بهتری از این گیاه شگفت‌انگیز و فواید آن برای سلامتی و تغذیه داشته باشید.
منابع:
