آخرین بروز رسانی ۸ دی, ۱۴۰۳ توسط vahid yosefi
گردو پکان، یکی از مغزهای خوشمزه و پرطرفدار، به دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این مغز لذیذ در بسیاری از غذاها، دسرها و میانوعدهها استفاده میشود و دارای خواص شگفتانگیزی برای سلامتی است. اما آیا میدانید انواع گردو پکان چه تفاوتهایی دارند؟ شناخت این تفاوتها به شما کمک میکند تا بهترین نوع گردو پکان را برای نیازهای خود انتخاب کنید. در این مقاله، به بررسی انواع مختلف این گردو، ویژگیها و کاربردهای آنها خواهیم پرداخت.
بیشتر بدانید: قیمت هر کیلو گردو پکان
چند نوع گردو پکان وجود دارد؟
بیش از ۱۰۰۰ نوع مختلف گردو پکان در سراسر جهان وجود دارد که هر کدام ویژگیها و کاربردهای خاص خود را دارند. این گردوها بهطور طبیعی فقط در آمریکای شمالی رشد میکنند و نام آنها از زبان بومیان آمریکایی گرفته شده است. بومیان این گردو را به دلیل ارزش غذایی بالای آن به عنوان منبع اصلی تغذیه خود استفاده میکردند. جالب است بدانید که کلمه پکان از واژهای در زبان بومیان آمریکایی گرفته شده که به معنای مغزی که نمیتوان با دست شکست است.
ویژگیهای اصلی انواع گردو پکان
انواع گردو پکان از نظر اندازه، ضخامت پوسته، طعم و حتی شکل مغز تفاوتهای بسیاری دارند. هر یک از این ویژگیها تأثیر زیادی بر نوع استفاده و کاربرد این گردوها دارد. در ادامه به بررسی جزئیتر هر یک از این ویژگیها میپردازیم.
- گردو پکان نازکپوست (Paper Shell)
گردوهای نازکپوست یکی از محبوبترین انواع گردو پکان هستند. این گردوها به دلیل پوسته بسیار نازک و مغز با کیفیت بالا معروفاند. به راحتی شکسته میشوند و برای مصرف خام یا استفاده در دسرها ایدهآل هستند. مغز این گردوها طعم ملایم و شیرینی دارد که آن را به انتخابی مناسب برای پخت و پز تبدیل میکند. علاوه بر این، مغز نرم و روغنی آن به خوبی با طعمهای دیگر ترکیب میشود و برای تهیه پای گردو یا کوکیها بسیار مناسب است.
- گردو پکان ضخیمپوست (Hard Shell)
این نوع گردو دارای پوسته ضخیمتری است که از مغز در برابر آسیبهای خارجی محافظت میکند. اگرچه شکستن پوست آن سختتر است، اما مغز این گردوها طعمی قویتر و غنیتر دارند. این نوع گردو برای ذخیرهسازی طولانیمدت مناسب است و در محیطهایی که خطر آسیب به مغز وجود دارد، انتخابی عالی محسوب میشود. مغز این گردوها معمولاً برای تهیه کرمها و خمیرهای مغزی در صنعت شیرینیپزی استفاده میشود.
- گردو پکان نیمهوحشی (Native)
گردوهای نیمهوحشی در شرایط طبیعی رشد میکنند و اغلب به صورت ارگانیک پرورش مییابند. این نوع گردو به دلیل طعم طبیعی و خاص خود، برای افرادی که به دنبال محصولات طبیعی و بدون فرآوری هستند، بسیار جذاب است. این گردوها پوستهای ضخیمتر دارند و مغز آنها کوچکتر از انواع دیگر است. به دلیل روش رشد طبیعی، مغز این گردوها طعمی خالصتر و طبیعیتر دارد که برای مصرف خام یا در دستورهای غذایی ارگانیک مناسب است.
- گردو پکان کِیپ فیر (Cape Fear)
گردوهای کیپ فیر که بومی کارولینای شمالی هستند، دارای پوستهای متوسط و مغزی با طعم کرهای و غنی میباشند. این نوع گردو برای پخت انواع پای و دسرهای گردویی بسیار مناسب است. طعم قوی آن به خوبی با سایر مواد غذایی ترکیب میشود و در پختوپز حرفهای جایگاه ویژهای دارد. مغز این گردو همچنین به دلیل اندازه متوسط و ظاهر زیبای خود برای تزئین دسرها و غذاهای مجلسی استفاده میشود.
- گردو پکان شلی (Schley)
گردوهای شلی به دلیل محتوای بالای روغن و پوسته نازک خود شناخته میشوند. این گردوها برای تهیه آرد گردو یا روغن گردو بسیار مناسب هستند. همچنین طعم شدید و عطر خاص آنها در تهیه غذاهای سرد مانند سوپها و سالادها بینظیر است. مغز این گردوها به دلیل محتوای روغنی بالا بسیار نرم و لطیف است که میتوان از آن در تهیه ویگنتها و سسهای خامهای استفاده کرد.
- گردو پکان مطلوب (Desirable)
یکی از بزرگترین انواع گردو پکان، گردوهای مطلوب هستند که به دلیل اندازه بزرگ و طعم فوقالعاده خود شناخته میشوند. این گردوها برای بو دادن و تزئین غذاها بسیار مناسب هستند. مغز بزرگ و گوشتی آنها طعمی دلپذیر دارد که در بسیاری از دستورهای آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد. این نوع گردو همچنین برای انجماد و استفاده در آینده انتخابی عالی است، زیرا طعم و بافت آن در طول زمان تغییر نمیکند.
- گردو پکان ماهان (Mahan)
گردوهای ماهان یکی از بزرگترین انواع گردو پکان هستند و پوستهای نرم دارند که شکستن آن آسان است. این گردوها به دلیل طعم غنی و شیرینی طبیعی خود برای مصرف خام، میانوعدهها و حتی دسرها بسیار مناسب هستند. در پخت شیرینیها و کیکها، مغز بزرگ این گردو جلوهای زیبا ایجاد میکند. همچنین به دلیل اندازه بزرگ و ظاهر جذاب، برای تزئینات خوراکی کاربرد فراوانی دارد.
- گردو پکان هیکان (Hican)
این نوع گردو ترکیبی از گونههای ماهان و هیکوری است و طعمی خاص با رایحه هیکوری دارد. گردوهای هیکان کمیاب هستند و برای کسانی که به دنبال طعمهای منحصر به فرد هستند، جذابیت خاصی دارند. همچنین در آب و هوای سرد بهتر رشد میکنند و مقاومت بیشتری در برابر شرایط محیطی سخت دارند.
ویژگیهای تغذیهای انواع گردو پکان
تمام انواع گردو پکان سرشار از مواد مغذی ارزشمندی هستند که برای سلامت بدن مفیدند:
- چربیهای سالم: گردو پکان غنی از چربیهای غیر اشباع است که به کاهش کلسترول بد و تقویت سلامت قلب کمک میکند.
- پروتئین و فیبر: این گردوها حاوی پروتئین و فیبر بالایی هستند که به احساس سیری طولانیتر و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکنند.
- آنتیاکسیدانها: گردو پکان دارای بالاترین ظرفیت آنتیاکسیدانی در میان مغزها است که به مقابله با استرس اکسیداتیو و کاهش خطر بیماریهای مزمن کمک میکند. مصرف مداوم گردو پکان میتواند سلامت عمومی بدن را بهبود بخشد و در پیشگیری از بیماریهای قلبی و التهابی مؤثر باشد.
- بیشتر بخوانید: لیمو سنگی
کاربردهای انواع گردو پکان در آشپزی
گردو پکان به دلیل طعم خاص و بافت دلپذیر، در بسیاری از غذاها و دسرها کاربرد دارد:
- پای گردو: گونههای کیپ فیر و مطلوب برای تهیه پای گردو انتخابی ایدهآل هستند.
- سالادها: گردوهای نازکپوست و شلی به دلیل طعم ملایم و روغنی، افزودنی بینظیر برای سالادها هستند.
- میانوعدهها: گردوهای ماهان و هیکان به صورت بو داده یا خام به عنوان یک میانوعده سالم بسیار مناسباند.
- سسها و ویگنتها: گردوهای شلی به دلیل محتوای روغنی بالا برای تهیه سسها و ویگنتهای خاص استفاده میشوند.
بهترین نوع گردو پکان برای شما کدام است؟
انتخاب بهترین نوع گردو پکان به نیازها و سلیقه شما بستگی دارد. اگر به دنبال گردویی برای مصرف روزانه و راحت هستید، گردوهای نازکپوست بهترین انتخاب هستند. برای ذخیرهسازی طولانیمدت، گردوهای ضخیمپوست مناسبترند. همچنین اگر به دنبال طعمهای خاص هستید، گردوهای هیکان و نیمهوحشی را امتحان کنید.
بیشتر بدانید: قیمت زرشک
نتیجهگیری
انواع گردو پکان با ویژگیها و تنوع بالا میتوانند به نیازهای مختلف شما پاسخ دهند. از گونههای نازکپوست برای مصرف راحت گرفته تا گونههای ضخیمپوست برای ماندگاری بیشتر، هر کدام کاربرد خاصی دارند. با انتخاب مناسب و مصرف متعادل گردو پکان، میتوانید از فواید بینظیر این مغز لذیذ بهرهمند شوید و رژیم غذایی خود را غنیتر کنید.
سوالات متداول درباره انواع گردو پکان
۱.چه تفاوتی بین گردو پکان نازکپوست و ضخیمپوست وجود دارد؟
گردوهای نازکپوست پوستهای نازک دارند که به راحتی شکسته میشود و مغز نرمتری دارند، در حالی که گردوهای ضخیمپوست ماندگاری بیشتری داشته و مغز آنها طعمی غنیتر دارد.
۲.بهترین نوع گردو پکان برای پخت پای و دسر کدام است؟
گردوهای کیپ فیر و مطلوب به دلیل طعم کرهای و مغز بزرگ، انتخابی عالی برای تهیه پای گردو و سایر دسرها هستند.
۳.آیا انواع گردو پکان خواص تغذیهای متفاوتی دارند؟
تمام انواع گردو پکان دارای خواص تغذیهای مشابهی مانند چربیهای سالم، فیبر و آنتیاکسیدانها هستند، اما طعم و کاربرد آنها ممکن است متفاوت باشد.
منبع: thepecannation.com
