آخرین بروز رسانی ۱۲ فروردین, ۱۴۰۴ توسط farzad mehdikhani
در این مقاله به بررسی خواص گیلاس خشک خواهیم پرداخت، گیلاس خشک یکی از خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین انواع میوه خشک است که طرفداران زیادی دارد. این میوه خشک نه‌تنها یک میان‌وعده عالی برای تمام سنین محسوب می‌شود، بلکه سرشار از مواد مغذی و خواص درمانی فوق‌العاده‌ای است. گیلاس خشک حاوی انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است که می‌توانند به بهبود سلامت بدن کمک کنند
در این مقاله، قصد داریم خواص گیلاس خشک را بررسی کنیم، ارزش غذایی آن را مورد تحلیل قرار دهیم، تفاوت آن را با گیلاس تازه بسنجیم و کاربرد های مختلف آن را معرفی کنیم. همچنین به نکات مهمی در مورد خرید و نگهداری این محصول اشاره خواهیم کرد تا بتوانید از این میان‌وعده شیرین و پرخاصیت بیشترین بهره را ببرید
خواص گیلاس خشک چیست؟
منبع غنی از آنتی‌اکسیدان ها
گیلاس خشک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند آنتوسیانین‌ها و فلاونوئیدها است که به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند
تقویت سیستم ایمنی بدن
ویتامین C موجود در گیلاس خشک باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود و بدن را در برابر عفونت‌ها و ویروس‌ها مقاوم‌تر می‌کند. مصرف این میوه خشک در فصل‌های سرد سال می‌تواند به جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند
بهبود کیفیت خواب
یکی از جالب‌ترین خواص گیلاس خشک، تأثیر آن بر کیفیت خواب است. این میوه حاوی ملاتونین طبیعی است که به تنظیم چرخه خواب کمک کرده و بی‌خوابی را کاهش می‌دهد. اگر دچار مشکلات خواب هستید، مصرف مقداری گیلاس خشک قبل از خواب می‌تواند مفید باشد
کاهش التهاب و درد های مفصلی
تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات ضدالتهابی موجود در گیلاس خشک می‌توانند در کاهش دردهای ناشی از بیماری‌هایی مانند آرتریت و نقرس مؤثر باشند. مصرف منظم این میوه خشک می‌تواند التهاب‌های بدن را کاهش داده و سلامت مفاصل را بهبود ببخشد
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
گیلاس خشک دارای فیبر زیادی است که برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است. فیبر موجود در این میوه خشک به بهبود هضم غذا، جلوگیری از یبوست و تنظیم حرکات روده کمک می‌کند
تنظیم قند خون
برخلاف تصوری که وجود دارد، گیلاس خشک می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. این میوه دارای شاخص گلیسمی متوسطی است که باعث تنظیم سطح انسولین شده و برای افراد دیابتی (در مقادیر کنترل‌شده) مناسب است
حفظ سلامت قلب و کاهش فشار خون
گیلاس خشک منبع خوبی از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. همچنین، این میوه خشک باعث کاهش کلسترول بد شده و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد
خواص درمانی گیلاس
کاهش درد های عضلانی و مفصلی
گیلاس خشک حاوی ترکیبات ضدالتهابی طبیعی مانند آنتوسیانین‌ها است که می‌توانند به کاهش دردهای ناشی از بیماری‌هایی مانند آرتروز و نقرس کمک کنند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم گیلاس خشک می‌تواند التهاب را کاهش داده و دردهای عضلانی بعد از ورزش‌های سنگین را تسکین دهد
بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از آلزایمر
آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در گیلاس خشک به محافظت از سلول‌های مغزی در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. مصرف این میوه خشک به بهبود حافظه، کاهش استرس اکسیداتیو در مغز و حتی کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک می‌کند
تقویت بینایی و سلامت چشم‌ها
ویتامین A و ترکیبات کاروتنوئیدی موجود در گیلاس خشک برای سلامت چشم‌ها بسیار مفید هستند. این مواد می‌توانند از خشکی چشم، شب‌کوری و تحلیل رفتن بینایی مرتبط با افزایش سن جلوگیری کنند
کمک به سم‌زدایی و سلامت کبد
گیلاس خشک دارای خاصیت سم‌زدایی است و به عملکرد بهتر کبد کمک می‌کند. این میوه می‌تواند به دفع سموم از بدن و کاهش بار کبدی کمک کرده و از بروز بیماری‌هایی مانند کبد چرب جلوگیری کند
تنظیم فشار خون و بهبود سلامت عروق
پتاسیم بالای موجود در گیلاس خشک باعث تنظیم فشار خون و جلوگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی می‌شود. این خاصیت به ویژه برای افرادی که مستعد فشار خون بالا هستند، بسیار مفید است
بهبود مشکلات گوارشی و یبوست
فیبر موجود در گیلاس خشک باعث بهبود حرکات روده و جلوگیری از یبوست می‌شود. همچنین، این میوه دارای خواص پروبیوتیکی است که می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کند
کمک به تعادل هورمونی و کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی (PMS)
گیلاس خشک به دلیل داشتن ترکیبات طبیعی مشابه هورمون ملاتونین و مواد معدنی مانند منیزیم، به تعادل هورمونی در بدن کمک می‌کند. این خاصیت می‌تواند علائم سندروم پیش از قاعدگی (PMS) مانند تغییرات خلقی، خستگی و دردهای شکمی را کاهش دهد
تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با عفونت‌ها
گیلاس خشک دارای خواص ضدمیکروبی است که می‌تواند بدن را در برابر انواع عفونت‌های ویروسی و باکتریایی مقاوم کند. مصرف این میوه خشک به تقویت سیستم ایمنی و کاهش احتمال ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می‌کند
مقایسه گیلاس خشک و گیلاس تازه
میزان آب
گیلاس تازه حدود ۸۰ درصد آب دارد، در حالی که گیلاس خشک تقریباً بدون آب است. این موضوع باعث می‌شود که گیلاس تازه برای تأمین آب بدن مناسب‌تر باشد، اما گیلاس خشک مواد مغذی غلیظ‌تری داشته باشد
مقدار قند
گیلاس تازه قند طبیعی دارد، اما به دلیل آب زیاد، میزان قند آن کمتر از گیلاس خشک است. گیلاس خشک غلظت بیشتری از قند دارد و برای افرادی که باید مصرف قند را محدود کنند، بهتر است در حد متعادل مصرف شود
ماندگاری و نگهداری
گیلاس تازه ماندگاری کوتاهی دارد و باید در یخچال نگهداری شود، اما گیلاس خشک را می‌توان برای ماه‌ها در یک ظرف دربسته نگهداری کرد
میزان فیبر و آنتی‌اکسیدان ها
گیلاس خشک دارای فیبر بیشتری است که برای سلامت گوارش مفید است. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گیلاس تازه و خشک مشابه هستند، اما ممکن است در فرآیند خشک شدن، مقداری از این مواد کاهش یابد
کاربرد در رژیم غذایی
گیلاس تازه معمولاً به صورت خام مصرف می‌شود، در حالی که گیلاس خشک را می‌توان در میان‌وعده‌ها، سالادها، ماست، کیک و دسرها استفاده کرد
آیا خرید گیلاس خشک مقرون به صرفه‌تر از گیلاس تازه است؟
بسیاری از افراد هنگام خرید میوه‌های خشک این سوال را دارند که آیا خرید گیلاس خشک به‌صرفه‌تر از گیلاس تازه است؟ در نگاه اول، شاید قیمت هر کیلوگرم گیلاس خشک بیشتر از گیلاس تازه به نظر برسد، اما اگر دقیق‌تر بررسی کنیم، خواهیم دید که این میوه خشک از نظر اقتصادی گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه‌تر است. پیشنهاد میکنم قبل از خرید نگاهی به قیمت میوه خشک در موژان بیندازید
۱ کاهش دورریز و ماندگاری بیشتر
یکی از مهم‌ترین مزایای گیلاس خشک نسبت به گیلاس تازه، ماندگاری بالای آن است. گیلاس تازه پس از چند روز در یخچال ممکن است خراب شود یا کیفیت خود را از دست بدهد، اما گیلاس خشک تا چندین ماه بدون تغییر در طعم و خاصیت باقی می‌ماند. این یعنی شما دیگر مجبور نیستید مقدار زیادی گیلاس تازه بخرید که در نهایت بخشی از آن خراب شود.
۲ غلظت مواد مغذی و ارزش خرید بالاتر
در فرآیند خشک شدن، آب گیلاس تبخیر شده و مواد مغذی آن غلیظ‌تر می‌شوند. بنابراین هر ۱۰۰ گرم گیلاس خشک معادل چند برابر گیلاس تازه از نظر مواد مغذی است. اگر بخواهید همان مقدار ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی را که از گیلاس خشک دریافت می‌کنید، از گیلاس تازه تأمین کنید، باید حجم بیشتری گیلاس تازه مصرف کنید که هزینه‌ی بیشتری خواهد داشت.
نکات مهم در خرید و نگهداری گیلاس خشک
هنگام خرید، دقت کنید که گیلاس خشک رنگ طبیعی داشته باشد و فاقد مواد نگهدارنده باشد
بهتر است گیلاس خشک را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ماندگاری آن بیشتر شود
اگر می‌خواهید گیلاس خشک را در خانه تهیه کنید، می‌توانید از روش‌های خشک کردن در آفتاب، فر یا دستگاه میوه خشک‌کن استفاده کنید
طرز تهیه گیلاس خشک در خانه
مواد لازم برای تهیه گیلاس خشک خانگی
- گیلاس تازه (به مقدار دلخواه)
- آب (برای شستن گیلاس‌ها)
- چاقو یا هسته‌گیر گیلاس
- سینی فر یا دستگاه میوه خشک‌کن
روش های خشک کردن گیلاس در خانه
.۱خشک کردن گیلاس با فر
۱شستن و آماده‌سازی: گیلاس‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را خارج کنید.
۲چیدن در سینی فر: گیلاس‌ها را روی سینی فر بچینید و بین آن‌ها فاصله بگذارید.
۳تنظیم دما: فر را روی دمای ۷۰-۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
۴خشک کردن: سینی را داخل فر قرار دهید و هر چند ساعت آن را بررسی کنید. معمولاً ۶ تا ۸ ساعت طول می‌کشد تا گیلاس‌ها کاملاً خشک شوند.
۵خنک کردن و نگهداری: پس از خشک شدن، آن‌ها را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.
۲خشک کردن گیلاس با دستگاه میوه خشک‌کن
- شستن و هسته‌گیری: گیلاس‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را بگیرید.
- چیدن در دستگاه: گیلاس‌ها را روی سینی‌های دستگاه میوه خشک‌کن پخش کنید.
- تنظیم دما: دمای دستگاه را بین ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- انتظار برای خشک شدن: بسته به نوع دستگاه، فرآیند خشک شدن ۱۲ تا ۱۸ ساعت طول می‌کشد.
- نگهداری: پس از خنک شدن، گیلاس خشک را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته نگهداری کنید.
۳.خشک کردن گیلاس به روش سنتی (آفتاب)
۱آماده‌سازی: گیلاس‌ها را شسته و هسته آن‌ها را خارج کنید.
۲پهن کردن روی پارچه: گیلاس‌ها را روی یک پارچه تمیز در مقابل نور مستقیم آفتاب پهن کنید.
۳مدت زمان خشک شدن: این روش بسته به شدت آفتاب، ممکن است ۳ تا ۷ روز طول بکشد.
۴مراقبت از گرد و غبار: بهتر است روی گیلاس‌ها یک توری نازک بکشید تا از گرد و غبار و حشرات در امان باشند
نکات مهم برای تهیه گیلاس خشک خانگی
حتماً از گیلاس‌های سالم و بدون لک استفاده کنید
برای جلوگیری از تغییر رنگ، می‌توانید قبل از خشک کردن، گیلاس‌ها را چند دقیقه در آبلیمو و آب گرم قرار دهید
بهتر است گیلاس خشک را در ظرف شیشه‌ای یا کیسه‌های وکیوم‌شده نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد
سوالات متداول درباره گیلاس خشک
۱ آیا گیلاس خشک همان خواص گیلاس تازه را دارد؟
بله، اما برخی از ویتامین های حساس به حرارت مانند ویتامین C ممکن است در فرآیند خشک شدن کاهش یابند.
۲ آیا گیلاس خشک برای افراد دیابتی مناسب است؟
به دلیل قند طبیعی غلیظ‌تر، افراد دیابتی باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند.
۳ چگونه می‌توان گیلاس خشک را در رژیم غذایی روزانه مصرف کرد؟
می‌توانید آن را به سالاد، کیک، ماست و حتی چای اضافه کنید یا به‌عنوان یک میان‌وعده سالم مصرف کنید.
۴ آیا گیلاس خشک باعث بهبود خواب می‌شود؟
بله، ملاتونین موجود در گیلاس خشک به تنظیم خواب کمک می‌کند.
۵آیا مصرف بیش از حد گیلاس خشک مضر است؟
مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش وزن و مشکلات گوارشی شود، پس بهتر است در حد اعتدال مصرف شود.
جمع بندی
گیلاس خشک یک میان‌وعده خوشمزه، مغذی و پرخاصیت است که می‌تواند در رژیم غذایی روزانه جای بگیرد. این میوه خشک علاوه بر طعم لذیذ، خواص بی‌نظیری برای سلامت بدن دارد؛ از تقویت سیستم ایمنی و بهبود کیفیت خواب گرفته تا کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب.
اگر به دنبال یک گزینه سالم برای میان‌وعده‌های روزانه خود هستید، گیلاس خشک می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها باشد. پس همین حالا آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید و از خواص فوق‌العاده آن بهره ببرید!
منبع: digikala.com/mag
