مجله موژان
ترفند های طلایی برای خشک کردن سریع تر میوه با آفتاب
آیا میدانید میتوان با کم ترین هزینه و بدون دستگاه و با نور آفتاب میوه ها را خشک کرد؟ در این مقاله اسرار خشک کردن میوه با آفتاب، انتخاب میوه مناسب و روش های جلوگیری از کپک زدن و حشرات را بیان میکنیم.
جهت مطالعه و بررسی روش های خشک کردن میوه صفحه نحوه خشک کردن میوه خشک را مطالعه کنید. با این روش سالم و بدون هزینه طعم واقعی میوه ها را پس از خشک شدن هم تجربه کنید.
خشک کردن میوه با آفتاب، یک روش مناسب و قدیمی برای حفظ مواد مغذی و طعم میوه می باشد. خشک کردن میوه با آفتاب نه تنها هزینه ای ندارد، بلکه برای شما میوه خشکی سالم و سرشار از ویتامین D و بدون مواد افزودنی را به ارمغان می آورد. اما اکنون میخواهیم بدانیم آیا میتوان میوه ها را با آفتاب بسیار سریع تر و بدون فاسد شدن خشک کرد؟
بهترین میوه ها برای خشک کردن در آفتاب
برای خشک کردن میوه با آفتاب باید میوه هایی مناسب و باکیفیت انتخاب شود. بعضی از میوه ها دارای بافت سفت و گوشتی هستند و قند طبیعی بالایی دارند. این میوه ها گزینه ای مناسب برای خشک کردن می باشند که نمونه ای از آن ها را در متن یر بیان می کنیم.
میتوانید برای اطلاع از لیست کامل میوه های مناسب برای خشک شدن و نکات انتخاب آن ها میتوانید به صفحه “چه میوه هایی را میتوان خشک کرد” مراجعه نمایید.
- زردآلو: یکی از شیرین ترین میوه ها برای خشک کردن است که در میان همه افراد محبوبیت فراوانی دارد. زردآلو خشک دارای طعمی شیرین و ملسی است که سرشار از موادمغذی و ویتامین های E, K ,A و فیبر و نیاسین است.
- هلو: هلو نیز مثل زردآلو به دلیل بافتی که دارد به خوبی خشک میشود و خشک شده این میوه طعم دلنشینی دارد.
- آلو: آلو خشک شده، در انواع مختلفی مانند آلو بخارا، آلو سبز، آلو شابلون و آلو قیسی سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است و به جهت خواص ملین خود بسیار معروف است.
- انجیر: خواص انجیر خشک در مقایسه با انجیر تازه پنج برابر بیشتر است. این میوه خشک لذیذ و پرطرفدار سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، پتاسیم، مس ومنیزیم است. و برای درمان برخی مشکلات و بیماری ها مانند ریزش مو، کمبود آهن و بیماری های گوارشی بسیار مفید است.
- موز: موز خشک شده طعم فوق العاده دلپذیری دارد و بسیار انرژی بخش است به همین دلیل به ورزشکاران پیشنهاد میشود روزانه مقداری از این میان وعده خوشمزه مصرف نمایند تا انرژی روزانه آن ها تامین شود. این میوه خشک پرانرژی سرشار از پتاسیم، کربوهیدرات، فیبر، منیزیم و ویتامین های گروه B است.
- انگور: انگور خشک که همه آن را با نام کشمش میشناسند منبع خوبی برای کسب آهن و سایر مواد معدنی است که بسیار دلنشین و می باشد.
مراحل خشک کردن میوه با آفتاب
در روش خشک کردن میوه با آفتاب، نیازی به دستگاه میوه خشک کن و سایر تجهیزات ندارد. در این مطلب نکاتی ذکر میشود که با رعایت آن ها تاثیر فراوانی را در روند خشک شدن میوه میگذارد. پس با ما تا آخر این مقاله همراه باشید.
- انتخاب میوه: در اولین قدم میوه هایی را انتخاب کنید که کاملاً رسیده و سالم باشند. از خرید میوه های بی کیفیت و نرسیده خودداری کنید.
- شستشو میوه ها: در مرحله بعد میوه ها را به خوبی بشویید و سپس میوه ها را به تکه های یک اندازه با ضخامت مناسب برش دهید.
- آغشته به آبلیمو یا آناناس: میوه ها پس از خشک شدن سفت میشوند. و برخی از آن ها پس از برش تغییر رنگ می دهند مانند سیب برای نرم شدن میوه ها و حفظ رنگ آن پیشنهاد میشود آن ها را به آبلیمو یا آناناس که حالت اسیدی دارند آغشته نمایید.
- چیدن میوه ها: برای سریع تر خشک شدن میوه ها باید قطعات میوه را بصورت یک لایه بر روی سینی بچینید و روی آن را با یک پارچه نازک بپوشانید. نکته مهمی که باید در این مرحله به آن توجه کرد این است که میوه خشک ها را برروی هم نچینید.
- خشک کردن در آفتاب: جهت خشک شدن سریع تر میوه ها باید ظرف میوه ها را در آفتاب و گرما مکانی که مطمئن باشید هوا در آنجا جریان دارد قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
- جابجایی میوه ها: برای اینکه مطمئن شوید تمامی قسمت های میوه خشک شده اند هر چند ساعت یکبار آن ها را برگردانید.
- بررسی رطوبت میوه خشک ها: پس از 3 روز میوه ها را بررسی نمایید که میوه ها بطور کامل خشک شده اند و رطوبتی در آن ها باقی نمانده است. میوه های خشک شده حالت انعطاف پذیری دارند.
- نگهداری میوه خشک ها: پس از خشک شدن میوه ها آن ها را در ظروف شیشه ای مناسب و دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
عوامل مهم در خشک شدن میوه ها با آفتاب
خشک شدن میوه در آفتاب به عوامل مختلفی بستگی دارد. از جمله این عوامل میتوان به نوع میوه، اندازه قطعات برش خورده میوه، رطوبت موجود در میوه ها، میزان تابش نور خورشید و حرارت موجود و جریان هوا اشاره کرد؛ که در ادامه به بررسی این عوامل مهم میپردازیم.
نوع میوه:
زمان مورد نیاز برای خشک شدن میوه ها به نوع میوه بستگی دارد. برخی از میوه های آبدار مانند انگور زمان بیشتری نسبت به میوه هایی مانند گلابی یا هلو نیاز دارد تا خشک شود.
اندازه قطعات میوه:
اندازه قطعات میوه های خورد شده برای خشک کردن بسیار مهم است. زیرا تکه های میوه هرچقدر کوچک تر و نازک تر باشند میوه ها در زمان کمتری رطوبت و آب خود را از دست می دهند. اما اگر اندازه قطعات میوه بزرگ تر باشند به مدت زمان بیشتری نیاز است تا میوه ها خشک شوند. همچنین اگر اندازه همه قطعات یکدست باشند میوه ها باهم به طور همزمان خشک میشوند اما اگر اندازه میوه ها باهم ناهماهنگ باشند برخی از آن ها سریع تر خشک میشوند و برخی زمان زیادی میخواهند تا خشک شوند.
دما و رطوبت هوا:
در فرایند خشک کردن میوه در آفتاب دما و رطوبت هوا تاثیر چشم گیری در خشک شدن میوه دارد. اگر دمای هوا بالا باشد آب و رطوبت موجود در میوه ها تبخیر میشوند و روند خشک کردن میوه سریع تر صورت می گیرد اما اگر دمای هوا پایین باشد نیاز به زمان بیشتری برای خشک کردن میوه ها است. همچنین رطوبت پایین هوا، بهترین شرایط را برای تهیه میوه خشک ایجاد میکند درصورتی که رطوبت بالای هوا خارج شدن رطوبت از میوه را نمی دهد بنابراین موجب کپک زدن میوه میشود.
تابش نور خورشید:
میزان تابش خورشید نیز یکی دیگر از عوامل مهم تاثیر گذار بر روند خشک کردن میوه با آفتاب است. اگر تابش خورشید بر میوه ها بیشتر باشد؛ میوه خشک ها سریع تر آماده میشوند. اما اگر میزان تابش خورشید کمتر باشد. روند خشک کردن میوه ها به زمان بیشتری نیاز دارد. همچنین نور خورشید خاصیت ضدباکتریایی دارد که میتواند میوه ها را ضدعفونی نماید.
راهکار هایی جهت جلوگیری از خراب شدن میوه خشک
میوه خشک ها به دلیل نداشتن رطوبت و آب ماندگاری بیشتری نسبت به میوه تازه دارد. اما جهت حفظ کیفیت و طعم و رنگ آن نکاتی را ذکر میکنیم.
محصولات موژان
- مکان مناسب نگهداری: نگهداری از میوه خشک یک امر بسیار مهم جهت حفظ کیفیت میوه خشک است. برای سالم ماندن میوه خشک پیشنهاد میشود میوه ها را در مکانی خشک و خنک دور از رطوبت و تابش مستقیم خورشید نگهداری شود.
- ظروف دربسته: یکی دیگر از نکاتی که با رعایت آن به حفظ کیفیت و طعم و رنگ میوه خشک کمک میکنیم. نگهداری میوه خشک در ظروف مناسب است. برای نگهداری از میوه خشک ها به مدت طولانی بهتر است از ظرف های شیشه و درب دار یا پلاستیک های زیپ دار استفاده نمایید.
- جلوگیری از حشرات: برای مانع شدن از ورود حشرات به داخل ظروف میوه خشک میتوانید چند عدد برگ بو، نعنا یا اسطوخودوس به داخل ظرف میوه خشک بیاندازید.
با رعایت این نکات، میتوانید میوه های خشک شده خود را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید و از طعم و خواص آنها لذت ببرید.
مشکلات رایج در خشک کردن میوه با آفتاب و راهحل های آن
خشک کردن میوه با آفتاب همانطور که روشی ساده و سنتی است اما ممکن است مشکلاتی را بوجود بیاورند که اکنون به چند مورد از آن ها می پردازیم.
کپک زدن:
اگر میوه ها کامل خشک نشده باشند و در هوای نگهداری آن ها رطوبت باشد، ممکن است میوه خشک ها کپک بزنند. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است از خشک شدن کامل میوه ها اطمینان حاصل کنید و آنها را در روزهای گرم و آفتابی خشک نمایید.
خشک شدن ناهموار:
میوه ها در مرحله برش دادن اگر همه قطعات میوه یکدست و یک اندازه نباشند، پس از خشک شدن ناهموار میشوند و ممکن است برخی از آن ها کامل خشک شده باشند و برخی از آن ها دارای رطوبت باشند. برای جلوگیری از این مشکل میتوانید با دقت به یک اندازه برش دهید.
چسبندگی میوه خشک ها:
میوه خشک ها ممکن است به دلیل باقی ماندن قند بروی سطح میوه خشک یا رطوبت موجود در ظرف نگهداری میوه خشک ها موجب چسبندگی میوه خشک ها شود. برای جلوگیری از این مشکل باید بعد از خشک شدن میوه ها کاملاً خنک شوند سپس بسته بندی شوند. یا از کاغذ روغنی استفاده شود.
ترفندهایی برای سریع تر خشک کردن میوه ها
جهت تسریع خشک کردن میوه با آفتاب میتوانید راهکار هایی را بکار بگیرید مانند استفاده از پنکه تا رطوبت آن سریع تر تبخیر شود. یا با پاشیدن مقدار کمی نمک بر روی میوه ها میتوان به روند خشک کردن میوه ها کمک کرد. و یا میتوانید برش های میوه را نازک تر کنید، حدود 3 الی 5 میلی متر مناسب است. و همچنین با برگرداندن مداوم میوه ها هم به خشک شدن در زمان کوتاه تر میوه ها کمک میکنید و هم مانع کپک زدن یا ترشیدگی میوه ها میشوید.
نتیجه گیری:
خشک کردن میوه با آفتاب خردمندانه ترین روش با کم ترین هزینه است که در این روش با رعایت نکاتی که در مطالب فوق گفته شد بهترین نتیجه رخ میدهد.
آیا میخواهید این روش ساده اما مؤثر را امتحان کنید؟ با اولین تجربه، تفاوت طعم و کیفیت میوه های خشک شده خانگی را با نمونه های صنعتی احساس خواهید کرد. برای کسب موفقیت در این روش فقط کافیست کمی حوصله و دقت بکار ببرید.
منبع:
https://blog.okala.com/drying-the-fruit-in-the-sun/
محصولات موژان
