مجله موژان
چرا ترکیب موز با برخی میوهها در اسموتی مناسب نیست؟
موز یکی از میوههای پرطرفدار برای اضافه کردن به اسموتیها است. اما آیا واقعاً ترکیب موز در اسموتی میتواند انتخاب درستی باشد؟ طبق یک مطالعه جدید، مصرف موز دراسموتی میتواند بر جذب مواد مغذی تأثیر منفی بگذارد. در وبسایت صنایع غذایی موژان، به بررسی این موضوع میپردازیم که چرا بهتر است در ترکیب اسموتیهای خود به انتخاب موز دقت بیشتری داشته باشید.
آیا موز در اسموتی میتواند ضرر داشته باشد؟
وقتی از میوه موز در اسموتی استفاده میکنید، طعمی شیرین و بافتی کرمی به اسموتی شما میدهد. این میوه خوشمزه سرشار از مواد مغذی مانند پتاسیم، فیبر و ویتامین B6 است که برای سلامت بدن مفید است. علاوه بر این به دلیل بافت نرم و مغذیای که دارد، میتواند شما را تا وعده غذایی بعدی سیر نگه دارد. با این حال، سوالی که مطرح میشود این است که آیا ترکیب موز در اسموتی با میوههای دیگر میتواند به سلامت شما کمک کند یا نه؟ جواب این سوال کمی پیچیده است و باید به ترکیب مواد غذایی دقت کرد.
در یک مطالعه جدید که در مجله Food & Function منتشر شده است، محققان به بررسی تأثیرات موز در اسموتی پرداختهاند. نتایج نشان میدهند که وقتی موز در اسموتی با میوههایی مانند توت و بلوبری ترکیب میشود، میزان فلاونولهای موجود در اسموتی کاهش مییابد. به عبارت دیگر، وجود موز در این اسموتیها باعث میشود که بدن شما نتواند از تمام فواید فلاونولها بهرهمند شود. دلیل علمیتر اینکه موز حاوی آنزیمی به نام PPO است که میتواند باعث تخریب فلاونولها شود؛ در نتیجه، خواص آنتیاکسیدانی مفید این ترکیبات کاهش پیدا میکند.
چه میوههایی را با موز در اسموتی ترکیب نکنیم؟ | اثرات فلاونولها در اسموتیها
فلاونولها گروهی از مواد شیمیایی طبیعی هستند که در میوهها و سبزیجات به وفور یافت میشوند. این مواد آنتیاکسیدانی قوی دارند که به کاهش التهابات و محافظت از بدن در برابر بیماریها کمک میکنند. میوههایی مانند توت، بلوبری و تمشک، حاوی مقدار زیادی فلاونول هستند که برای سلامت قلب و مغز بسیار مفیدند. حال اگر در اسموتی با موز ترکیب شود، ممکن است خواص فلاونولها تحت تأثیر قرار گیرد. چرا؟ به دلیل وجود آنزیم پلیفنول اکسیداز (PPO) در موز که میتواند فلاونولها را تخریب کند و از جذب آنها در بدن جلوگیری کند.
بهترین ترکیب میوهها با موز در اسموتی
با اینکه ترکیب موز با میوههای غنی از فلاونول میتواند باعث کاهش جذب برخی مواد مغذی شود، با این حال نیازی به حذف کامل آن از رژیم غذاییتان نیست. شما میتوانید در اسموتی، موز را با میوههایی که فلاونولها را تحت تأثیر قرار نمیدهند، ترکیب کنید، و به این شکل از تمام فواید این اسموتی بهرهمند شوید. میوههایی مانند انبه، پرتقال یا آناناس گزینههای خوبی برای ترکیب با موز هستند. این میوهها علاوه بر طعم خوب، به حفظ خواص مغذی اسموتی نیز کمک میکنند.
- موز و انبه: ترکیب موز و انبه برای اسموتیهایی با طعم شیرین و مغذی عالی است.
- موز و پرتقال: اگر به دنبال طعمی ترش و شیرین هستید، این ترکیب گزینه مناسبی است.
- موز و آووکادو: این ترکیب علاوه بر طعم خوب، به شما انرژی بیشتری میدهد.
جمعبندی
در نهایت، میتوان گفت که اسموتی موز هنوز هم میتواند جزء بسیاری از اسموتیهای سالم باشد. اما باید دقت کنید که آن را با میوههایی که دارای فلاونولهای زیادی هستند، ترکیب نکنید. با انتخاب ترکیبهای مناسبتر، میتوانید از تمام فواید اسموتی موز بهرهمند شوید و اسموتیهای خوشمزه و سالمتری تهیه کنید.
منبع: goodhousekeeping.com
