آخرین بروز رسانی ۲۲ خرداد, ۱۴۰۴ توسط maryam.bistooni96@gmail.com
در شرایطی که سلامت کبد بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته، مصرف برخی سبزیجات می‌تواند نقش مهمی در تقویت کبد و بهبود عملکرد آن ایفا کند. بر اساس جدیدترین یافته‌های علمی، سبزیجاتی مانند چغندر، بروکلی و سیر با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی خود به پاکسازی کبد کمک می‌کنند. در این گزارش از وب‌سایت موژان با ۷ سبزیجات کلیدی آشنا شوید که می‌توانند به طور طبیعی عملکرد کبد را بهبود بخشند و به عنوان یک راهکار ساده و مؤثر در رژیم غذایی روزانه شما جای بگیرند.
۱. چغندر قرمز
چغندر قرمز با رنگ خیره‌کننده‌اش، منبعی سرشار از بتالین‌ها، رنگدانه‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی، است. این ترکیبات به بهبود عملکرد کبد و کاهش التهاب آن کمک می‌کنند. همچنین، افزایش نیتریک اکسید ناشی از مصرف چغندر، جریان خون به کبد را بهبود بخشیده و فرآیند تقویت کبد را تسریع می‌کند. بر اساس یک فراتحلیل علمی در سال ۲۰۲۳، مصرف آب چغندر به‌طور قابل‌توجهی سطح آنزیم‌های کبدی ALT و AST را کاهش داده و نقش مؤثری در سلامت کبد ایفا می‌کند.
۲. بروکلی
تحقیقات پزشکی نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در بروکلی مانند سولفورافان و ویتامین C در کاهش استرس اکسیداتیو و محافظت از سلول‌های کبدی نقش مؤثری دارند. سولفورافان با فعال‌سازی آنزیم‌های فاز دوم سم‌زدایی، در دفع مؤثر سموم از بدن نقش دارد. بررسی‌های علمی حاکی از آن است که عصاره جوانه بروکلی تأثیر قابل‌توجهی در تقویت کبد دارد و می‌تواند به کاهش آسیب‌های کبدی کمک کند.
۳. پیاز
پیاز، با ترکیبات گوگردی فراوان، یکی از سبزیجات ارزشمند برای حمایت از فرآیند سم‌زدایی کبد است. کوئرستین، آنتی‌اکسیدان اصلی پیاز، در مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۰ توانست آنزیم ALT را در افراد مبتلا به کبد چرب غیرالکلی به میزان چشم‌گیری کاهش دهد. این یافته‌ها، نقش پیاز را در مسیر طبیعی بهتر شدن کبد برجسته می‌سازد.
۴. اسفناج
اسفناج سرشار از بتاکاروتن، ویتامین C و E است که همگی در محافظت از سلول‌های کبدی نقش دارند. براساس یک مطالعه منتشرشده در سال ۲۰۱۹، مصرف سبزیجات برگ‌سبز مانند اسفناج با کاهش ۳۹ درصدی خطر ابتلا به سرطان کبد همراه است. این داده‌ها نشان می‌دهد که اسفناج نه‌تنها در تقویت کبد بلکه در پیشگیری از بیماری‌های جدی کبدی نقش مهمی دارد.
۵. کلم
کلم از خانواده براسیکا است و حاوی ترکیباتی نظیر ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در مقابله با استرس اکسیداتیو مؤثرند. یک مطالعه انسانی در سال ۲۰۰۷ نشان داد که مصرف مداوم کلم می‌تواند به‌طور طبیعی آنزیم‌های سم‌زدا در کبد را فعال کند. بنابراین، کلم نیز یکی از گزینه‌های مؤثر برای پاکسازی کبد به شمار می‌رود.
۶. سیر
سیر، که از قدیم‌الایام در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای داشته، حاوی ترکیبات گوگردی مانند آلیسین است. این مواد به فعال‌سازی آنزیم‌های کبدی کمک می‌کنند و روند دفع سموم را تسهیل می‌سازند. علاوه بر این، خواص آنتی‌اکسیدانی سیر موجب کاهش التهاب در بافت کبد می‌شود. مطالعات علمی نیز ارتباط قوی میان مصرف منظم سیر و پاک کردن کبد را تأیید کرده‌اند.
۷. آرتیشو (کنگر فرنگی)
آرتیشو سرشار از ماده‌ای به نام سینارین است که ترشح صفرا را افزایش می‌دهد. صفرا یکی از عناصر کلیدی در دفع سموم از کبد و هضم بهتر چربی‌هاست. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند سیلیمارین و لوتئولین در این سبزی، در کاهش التهاب و محافظت از سلول‌های کبدی نقش دارند. نتایج یک مطالعه کلینیکی نیز نشان داده‌اند که مصرف عصاره آرتیشو تأثیر مثبتی بر سلامت کبد دارد و روند بهبود عملکرد کبد را تقویت می‌کند.
جمع‌بندی
شواهد علمی امروز به‌وضوح نشان می‌دهند که با مصرف منظم و هدفمند برخی سبزیجات می‌توان به پاکسازی کبد کمک کرد و از بروز بسیاری از بیماری‌های کبدی پیشگیری نمود. گنجاندن این ۷ سبزی در رژیم غذایی روزانه، نه‌تنها به سلامت کبد بلکه به بهبود کلی عملکرد بدن منجر خواهد شد.
منبع: timesofindia.indiatimes.com
