مجله موژان
بستنی خشک چیست؟ چرا اینقدر محبوب است؟
بستنی معمولی با طعم شاهکار و خامهای خود طرفداران بسیاری در سنین مختلف دارد. حال تصور کنید همین طعم بینظیر در بافتی پفکی ارائه شود. نتیجهی آن حماسهای با شکوه در میان مزهها خواهد بود. بستنی خشک محصولی شگرف متعلق به دنیای فضانوردان است. حالت ترد و سبک آن در کنار طعمی از بستنی، یک تجربهی شگفت انگیز را رقم میزند. این بستنی جزو جدانشدنی تنقلات افرادی شده است که حداقل یکبار آن را امتحان کرده باشند. در ادامه به طور کامل توضیح میدهیم که بستنی خشک چیست. همچنین از نحوهی تهیه و ویژگیهای منحصر به فرد این بستنی حرف میزنیم. ما را همراهی کنید.
تاریخچهی بستنی خشک
بستنی خشک ابتدا برای فضانوردان ساخته شد. در قرن نوزدهم دانشمندان به دنبال بهترین وعدههای غذایی برای فضانوردان بودند که ایدهی مواد غذایی خشک به سرشان زد. آنها به عنوان میان وعده، بستنی خشک شده را برای مسافران فضا، مناسب دیدند. چون هم در دمای اتاق سالم میماند و هم نیاز غذایی افراد را فراهم میکرد. به همین دلیل است که به بستنی خشک، بستنی فضایی نیز میگویند. از آن موقع به بعد این خوراکی جذاب در میان مردم نیز طرفدار پیدا کرد.
روش تهیه بستنی فضانوردان
برای تهیهی بستنی خشک از بستنی معمولی استفاده میکنند. وقتی اسمی از خشک کردن میآوریم ذهن همهی ما به سمت گرما و حرارت میرود. اما این بار برخلاف همیشه با سرما بستنی، خشک میشود. به این شکل که بستنی تکهتکه شده را تا دمای منفی 40 الی 50 درجه زیر صفر میرسانند. این کار را با دستگاهی به نام فریز درایر (freeze drier) انجام میدهند. سپس با کم کردن فشار هوا و ایجاد خلأ، رطوبت یخ زدهی بستنی از حالت انجماد، مستقیم به بخار تبدیل میشود.
با این فرایند به طور کامل آب درون بستنی به بخار تبدیل میشود. در آخر تکههای بستنی به شکل خشک شده و ترد باقی میمانند. کار خشک کردن بستنی حدود 24 ساعت طول میکشد. این فرایند به نام فریز درایینگ (freeze drying) شناخته میشود. کار رطوبت زدایی، از یک بستنی لطیف و خامهای، تکههایی ترد و پفکی میسازد. مزهی آن مثل طعم بستنی معمولی است. با این تفاوت که طعم بستنی خیلی بیشتر و ملموستر حس میشود. دلیل آن هم به خاطر از بین رفتن رطوبت بستنی است. میوهی خشک نیز به همین طریق با بهترین کیفیت و ظاهر تهیه میشود.
ویژگیهای بستنی خشک
از مهمترین خصوصیات و مزایای بستنی خشک میتوان به موارد زیر اشاره کرد.
– ماندگاری آن بالا است. اگر در ظرف در بسته و به دور از رطوبت نگهداری شود تا 3 سال سالم میماند.
– وزن سبک دارد که جا به جایی آن را آسان میکند. بستنی خشک همراه مناسبی برای پیک نیک، مسافرت و دورهمیهای دوستانه است.
– طعمهای متفاوت این بستنی تمام سلایق را پوشش میدهد.
– تردی و حالت پفکی آن در کنار طعم شیرین بستنی حسی فوقالعاده و متفاوت را ایجاد میکند.
– به خاطر خشک بودن بستنی طعم آن قویتر و ملموستر از بستنی معمولی حس میشود.
– بستنی خشک ایرانی بدون نگهدارنده و مواد افزودنی تولید میشود. به همین خاطر هیچ گونه ضرری برای کودکان و افراد حساس ندارد.
– نیازی به یخچال و سرما ندارد. در دمای محیط سالم میماند.
– به عنوان تنقلات برای تمام فصول مناسب است.
محصولات موژان
بستنی خشک برای کودکان
تا اینجا با روش تهیه بستنی خشک آشنا شدیم. گفتیم که با قرار گرفتن بستنی در دستگاه تنها رطوبت آن گرفته میشود. یعنی ارزش غذایی و خواص آن به طور کامل حفظ شده است. مواد مغذی در درون بستنی خشک شامل کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین است. تمام این خصوصیات، بستنی خشک را به میان وعدهای مناسب برای کودکان تبدیل میکند.
در برخی از مدلهای بستنی خشک از تکههای میوه و آجیلهای مختلف استفاده میکنند. ارزش غذایی بستنی با این کار بیشتر میشود. بستنی خشک برای کودکان یک اسنک مقوی و خوشمزه است. همچنین به عنوان تغذیهی مدرسهی فرزندان، بهترین گزینه به حساب میآید.
تفاوت بستنی خشک ایرانی با نمونههای خارجی
بستنی خشک ایرانی از نظر روش تولید شباهت بسیاری با نمونههای خارجی دارد؛ اما تفاوتهایی در نتیجهی کار دیده میشود. اولین تفاوت در طعم آن است. در بستنی ایرانی از میوهها و رنگهای طبیعی استفاده میشود. در صورتی که در بستنی خشک خارجی از طعم دهندهها و رنگهای مصنوعی بهره میگیرند. این کار تنوع طعم نمونههای خارجی را بیشتر میکند؛ ولی طعم آنها کاملاً مصنوعی است. در حالی که نمونههای ایرانی طعم طبیعی میوه را دارند و از ارزش غذایی بالاتری برخوردارند.
تفاوت دیگر در ظاهر بستنی است. دستگاههای خارجی کاملاً صنعتی و پیشرفته هستند. به همین خاطر بستنی خشک خارجی با ظاهری بهتر و جذابتر تهیه میشود. در مقابل دستگاههای ایرانی نیمه صنعتی هستند و بستنی خشک تولید شده با آنها شکنندهتر است. از نظر قیمت بستنیهای خشک ایرانی اقتصادیتر از نمونههای خارجی هستند.
جمع بندی
بستنی خشک به عنوان یک نوآوری در صنعت تنقلات، محبوبیت فراوانی پیدا کرده است. مزهای ملموس از بستنی در کنار تردی، حسی شبیه به یک معجزهی شیرین را ایجاد میکند. این میان وعده در طعمهای مختلف با روش فریز درایینگ تولید میشود. بدون نیاز به یخچال در دمای محیط ماندگاری بالایی دارد. این محصول جدید جایگاه خود را در میان دورهمیها پیدا کرده است. در این مطلب از وبلاگ موژان به طور کامل به توضیح بستنی خشک پرداختیم. نظرات خودتان را دربارهی این محصول با ما و دیگر همراهان موژان به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول (FAQ)
آیا میتوان بستنی خشک را در خانه درست کرد؟
خیر، از آنجایی که بستنی خشک را با دستگاههای صنعتی تولید میکنند، امکان تهیه آن در منزل وجود ندارد.
بستنی خشک چه مزایایی نسبت به نوع معمولی دارد؟
بستنی خشک نیازی به یخچال ندارد. ماندگاری بالاتر و وزن کمتری دارد. به راحتی قابل حمل و استفاده در مکانهای مختلفی مثل مدرسه، طبیعت، دورهمی و… است.
محصولات موژان
