الكرز الأصفر

الكرز الأصفر هو نوع من الكرز الحلو ذو قشرة صفراء وحمراء. من الناحية الغذائية، يحتوي الكرز الأصفر على كمية أكبر من فيتامين A وهو بشكل عام مصدر جيد لفيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. على عكس الكرز الأحمر والأسود، يحتوي الكرز الأصفر على الكاروتين ومضادات الأكسدة الزانثوفيلية مثل بيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين، ولكن كمية الأنثوسيانين فيه أقل. يتميز الكرز الأصفر بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات والسرطان، كما أن له فوائد للهضم وضغط الدم والسكري والنقرس والتهاب المفاصل، بالإضافة إلى فوائده كبروبيوتيك ومضاد للشيخوخة.

الكرز الأصفر

ما هو الكرز الأصفر؟

الكرز الأصفر هو أحد أنواع الكرز الحلو (Prunus avium). على الرغم من اسمه، ليست جميع أنواع الكرز الأصفر صفراء بالكامل. في حين أن بعض الأصناف تكون صفراء باهتة إلى ذهبية، فإن معظم الكرز الأصفر يكون أحمر فاتح أو وردي-أحمر أو برتقالي-أحمر. سبب تسميته “بالكرز الأصفر” هو تمييزه عن الكرز الأحمر العادي الذي يعتبر النوع القياسي للكرز الحلو. ينمو الكرز الأصفر بشكل مشابه للكرز الأحمر العادي.

ما هو طعم الكرز الأصفر؟

الكرز الأصفر هو أحد أنواع الكرز الحلو. بالإضافة إلى محتواه العالي من السكر، فإن الكرز الأصفر ليس حامضًا مما يؤثر على طعمه الحلو ونكهته الفاكهية. إذا كانت الثمار غير ناضجة، فقد تكون مرّة قليلاً. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون الكرز الأصفر الناضج مرًّا. اعتمادًا على الصنف، يمكن أن يكون الكرز الأصفر أكثر عصيرًا بلب أقل أو أكثر لحميًا بلب صلب ولكنه طازج وعصير مثل كرز رينير.

في معظم الحالات، يعتبر الكرز الأصفر مصدرًا جيدًا لفيتامين A من مضادات الأكسدة الكاروتينية وكذلك فيتامين C والبوتاسيوم، ومصدرًا متوسطًا للحديد والنحاس والفسفور والمنغنيز. تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين K والعديد من فيتامينات B (B1، B2، B3، B5، B6 و B9) وكميات ضئيلة من فيتامين E والزنك والكالسيوم.

توزيع الكرز الأصفر للتصدير

مقارنة بين الكرز الأصفر والأحمر

أول فرق غذائي كبير بين الكرز الأصفر والأحمر العادي هو محتوى السكر الأعلى (وحموضة أقل) مما يجعل الكرز الأصفر أحلى طعمًا مقارنة بالكرز الأحمر. اعتمادًا على الصنف، قد يكون الكرز الأصفر أحلى بنسبة 15٪ إلى 30٪ من الكرز الأحمر.

الفرق الغذائي الثاني الكبير هو التركيبة المضادة للأكسدة. على وجه التحديد، يحتوي الكرز الأصفر على كميات أكبر من الكاروتينات الصبغية مثل الكاروتينات الصفراء-البرتقالية (بيتا كاروتين، ألفا كاروتين) والزانثوفيلات الصفراء (لوتين، زياكسانثين) ولكنه أقل في الأنثوسيانين. مقارنة بالكرز الأحمر والأسود الذي يحتوي على المزيد من الأنثوسيانين (الأنثوسيانينات التي تنتج الألوان الأحمر والأرجواني والأزرق والأسود في الأطعمة).

القيمة الغذائية ومكونات الكرز الأصفر لكل 100 جرام

القيمة الطاقية: 60+ كيلو كالوري
الدهون: 0.2 جرام
البروتين: حوالي 1 جرام
الكربوهيدرات: 19 جرام
السكريات: 13.5+ جرام
الألياف الغذائية: حوالي 2 جرام

عرض قائمة الأسعار المحدثة للفواكه المجففة

الفيتامينات الموجودة في الكرز الأصفر

فيتامين A: المحتوى الدقيق غير معروف، ولكن من المحتمل أن يكون أعلى من الكرز الأحمر والأسود (الكرز الأصفر يحتوي على كاروتينات وهي سلائف لفيتامين A)

فيتامين B1: 0.027 ملغ

فيتامين B2: 0.033 ملغ

فيتامين B3: 0.154 ملغ

فيتامين B5: 0.199 ملغ

فيتامين B6: 0.049 ملغ

الكولين: 6.1 ملغ

فيتامين B9: 4 ميكروجرام

فيتامين B12: 0 ميكروجرام

فيتامين C: 9.6 ملغ

فيتامين D: 0 ميكروجرام

فيتامين E: 0.07 ملغ (كمية صغيرة)

فيتامين K: 2.1 ميكروجرام

المعادن الموجودة في الكرز الأصفر

الكالسيوم: 13 ملغ

النحاس: 0.06 ملغ

الحديد: 0.36 ملغ

المغنيسيوم: 11 ملغ

المنغنيز: 0.07 ملغ

الفسفور: 21 ملغ

البوتاسيوم: 222 ملغ

السيلينيوم: 0 ميكروجرام

الصوديوم: 0 ملغ

الزنك: 0.07 ملغ