آجیل
آجیل یک ماده‌ی غذایی محبوب و خوشمزه است که در انواع رژیم غذایی مانند وگان و کتوژنیک جای می‌گیرد. این مواد غذایی با ارزش، علی‌رغم چربی بالایی که دارد، فواید چشمگیری نیز برای سلامتی بدن و کنترل وزن دارد.
این گروه از مواد غذایی معمولاً یک پوسته‌ی سخت و غیر خوراکی دارند که باید شکافته شود تا مغز درونی آن مورد استفاده قرار گیرد. پرمصرف‌ترین مغزها، بادام هندی، فندق، پسته، بادام درختی، بادام زمینی و گردو هستند. این مواد منبع عالی و مناسبی از مواد معدنی و مغذیِ باارزش‌اند که نیاز بدن را تأمین می‌کنند.
در این مقاله از سایت موژان ما تصمیم داریم نکاتی مهم برای خرید آجیل را بررسی کنیم و ببینیم چطور باید از کیفیت و سلامت آجیل اطمینان حاصل کرد. اگر شما هم قصد خرید آجیل باکیفیت را دارید و این اطلاعات برایتان جالب است، تا پایان با ما باشید.
آجیل چیست؟
معرفی انواع آجیل
آجیل در واقع به ترکیبی از دانه‌های سرشار از مواد مغذی و پرکالری گفته می‌شود که به‌عنوان میان‌وعده مورداستفاده قرار می‌گیرد. به‌طورکلی اغلب هر مغزی که دیواره‌ی سخت و هسته‌ی خوراکی داشته باشد، در گروه آجیل‌ها قرار می‌گیرد. استفاده از این محصولات از زمان‌های بسیار دور در ایران رواج داشته است و این خشکبار خوشمزه در مراسم و جشن‌های سال نو، شب یلدا، مراسمات مذهبی و… مورد استفاده قرار می‌گرفت.
این مواد غذایی سالم و محبوب را می‌توان به‌صورت خام یا برشته، به‌تنهایی یا در کنار سایر مغزها استفاده کرد.
فواید آجیل
قبل از خرید آجیل بد نیست نگاهی به ارزش غذایی این محصولات و فواید آن بیندازید. هر 28 گرم آجیل مخلوط تقریباً 173 کالری انرژی دارد که شامل ترکیبات زیر است:
- 5 گرم پروتئین
- 16 چربی که 9 گرم آن چربی اشباع است.
- 6 گرم کربوهیدرات
- 3 گرم فیبر
- 12% RDI ویتامین E (RDI= مصرف روزانه مرجع)
- 16% RDI منیزیم
- 13% RDI فسفر
- 23% RDI مس
- 26% RDI منگنز
- 56% RDI سلنیوم
البته توجه داشته باشید که هر یک از مغزها میزان متفاوتی از این ترکیبات را دارند و اعداد و ارقام بالا میانگینی از ترکیبات موجود در آجیل مخلوط است. این گروه از مواد غذایی به دلیل دارابودن مواد و ترکیبات باارزش، فواید زیادی برای سلامتی بدن دارند. در ادامه به بیان برخی از فواید آجیل می‌پردازیم.
- این محصولات سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و خطر ابتلا به سرطان و آلزایمر را کاهش می‌دهند.
- فیبر موجود در مغزها احساس سیری در افراد ایجاد می‌کند و از این طریق سبب کاهش وزن می‌شود. همچنین مطالعاتی نشان داده است که تمام کالری موجود در آجیل جذب بدن نمی‌شود.
- مغزها کربوهیدرات کمی دارند و به‌همین دلیل سبب افزایش قند خون نمی‌شوند و به کنترل آن کمک می‌کنند.
- پژوهش‌های انجام‌شده در این زمینه، نشان داده است که مصرف آجیل برای افراد مبتلا به دیابت و فشارخون مفید است.
- آجیل خاصیت ضد التهابی دارد و التهاب را در افراد مبتلا به دیابت، بیماری‌های کلیوی و سایر بیماری‌ها کاهش می‌دهد.
آجیل خوب از کجا بخرم؟
3 نکته مهم برای خرید آجیل
نکات خرید آجیل
شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که خشکباری برای خانه خریداری کردید و پس از خوردن آن، از طعم نامتعارف و بوی نامطبوع آن تعجب کرده باشید. از آن‌جا که مغزها قیمت نسبتاً گرانی دارند، مهم است محصولی که خریداری می‌کنید، سالم و باکیفیت باشند. به همین دلیل تصمیم گرفتیم در این بخش از مقاله، راهنمایی برای خرید آجیل باکیفیت ارائه دهیم.
1- توجه به ظاهر و کیفیت محصول
اولین نکته در خرید آجیل بررسی شکل ظاهری محصول است. مغزهایی که انتخاب می‌کنید باید کاملاً سالم، عاری از بو، کپک، ترک یا سوراخ بر روی پوسته‌ی خارجی خود باشند. در صورت امکان شما می‌توانید از فروشنده خواهش کنید و مقداری از آن را تست کنید تا مطمئن شوید که بوی ماندگی و ترشی نمی‌دهد.
همچنین دقت کنید که زمانی که آجیل مرغوب را تکان می‌دهید صدایش باید نشان‌دهنده‌ی پر بودن آن باشد. اگر هنگام تکان‌دادن صدای پوکی دهد، این امر نشان می‌دهد که هسته‌ی آن خشک و چروکیده شده است.
2- توجه به بسته‌بندی محصولات
زمانی که شما تصمیم دارید آجیل را به‌صورت بسته‌بندی از سوپرمارکت‌ها یا فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید، حتماً به بسته‌بندی محصول دقت و توجه کنید. ابتدا به‌خوبی بسته‌بندی را بررسی کنید تا مطمئن شوید که بسته‌ی حاوی محصول، زدگی یا سوراخ نداشته باشد که سبب ورود هوا به آن و فاسد شدن محصول شود. در مرحله‌ی بعدی حتماً تاریخ انقضا و تاریخ تولید محصول را بررسی کنید و سعی کنید محصولی که تازه‌تر است را خریداری کنید.
3- خرید آجیل از مراکز معتبر
گاهی ممکن است تفاوت آجیل سالم و باکیفیت از شکل فاسد آن، در ظاهر سخت باشد؛ بنابراین بهترین کار این است که برای خرید آجیل به مراکز معتبر که قابل‌اطمینان هستند، مراجعه کنید.
مغزها را می‌توان به‌صورت خام یا برشته شده، با پوست و یا بدون پوست خریداری کرد که به سلیقه‌ی شما بستگی دارد. البته این نکته را نیز در نظر بگیرید که شکل خام آنها ماندگاری بیشتری دارد.
سعی کنید هنگام خرید آجیل از خرید محصولاتی که افزودنی و مواد نگهدارنده دارند، اجتناب کنید. مصرف این محصولات ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
یکی از این مراکز معتبر و باسابقه در زمینه‌ی فروش آجیل، فروشگاه اینترنتی موژان است. موژان با هدف جلب رضایت مشتری بهترین محصولات غذایی را باکیفیت و قیمت مناسب به بازار عرضه می‌کند.
نگهداری از آجیل و خشکبار
آجیل‌ها ترکیباتی در خود دارند که پس از قرارگرفتن در معرض هوا و رطوبت، به‌راحتی تخریب می‌شوند و تازگی خود را از دست می‌دهند. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است پس از خرید آجیل، آنها را در ظروف دربسته نگهداری کنید. لازم به ذکر است نگهداری مغزها در ظروف دربسته درون یخچال، ماندگاری آنها را افزایش می‌دهد.
قیمت عمده و کیلویی آجیل
قیمت عمده و کیلویی آجیل
شما می‌توانید متناسب با نیاز خود آجیل را به‌صورت کیلویی و یا عمده تهیه کنید. از آن‌جا که عوامل زیادی بر قیمت آجیل اثر می‌گذارد برای اطلاع از قیمت کیلویی آجیل می‌توانید به وب‌سایت موژان مراجعه کنید و قیمت محصولات را مشاهده نمایید.
همچنین شما می‌توانید برای اطلاع از قیمت عمده‌ی آجیل با مشاوران ما تماس بگیرید. کارشناسان موژان در هر ساعت از شبانه‌روز پاسخگوی شما خواهند بود و به شما کمک می‌کنند تا خرید خود را به‌صورت آنلاین انجام دهید.
آجیل 4 مغز چیست؟
آجیل 4 مغز یک میان وعده خوشمزه، ترد و مغذی است. آنها منبع عالی برای فیبر، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی، چربی‌های سالم و پروتئین هستند. آجیل 4 مغز شامل پسته، بادام، بادام هندی و فندق است. البته بسیاری گردو را جایگزین فندق نیز می‌کنند. برای اینکه بدانید چرا این آجیل 4 مغز این اندازه محبوب و پرکاربرد است، در ادامه مواد مغذی این مغزها را معرفی می‌کنیم تا با ارزش غذایی آنها آشنا شوید.
-
بادام
بادام به طور ویژه سرشار از ویتامین E است، یک ماده مغذی محلول در چربی که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند. این ویتامین همچنین عملکرد سیستم ایمنی و ارتباطات سلولی را تقویت می‌کند. بادام همچنین ممکن است با حمایت از رشد باکتری‌های مفید روده، از جمله گونه‌های بیفیدوباکتریا و لاکتوباسیلوس، سلامت روده را تقویت کند. یک وعده 1 اونس (28 گرم) بادام بو داده حاوی است:
- کالری: 170
- چربی: 15 گرم
- پروتئین: 6 گرم
- کربوهیدرات: 6 گرم
- فیبر: 3 گرم
- ویتامین E: 45 درصد از ارزش روزانه (DV)
- منیزیم: 19 درصد از DV
- منگنز: 27 درصد از DV
-
پسته
پسته از 6000 سال قبل از میلاد مسیح مصرف می‌شده است. این مغز مقوی کالری و چربی کمتری نسبت به بسیاری از آجیل‌های دیگر دارند. فقط 1 اونس (28 گرم) پسته حاوی است:
- کالری: 159
- چربی: 13 گرم
- پروتئین: 6 گرم
- کربوهیدرات: 8 گرم
- فیبر: 3 گرم
- ویتامین B1 (تیامین): 21٪ از DV
- ویتامین B6: 28 درصد از DV
- فسفر: 11 درصد از DV
پسته منبع خوبی از مواد مغذی متعدد از جمله ویتامین B6 است که بدن شما برای متابولیسم مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی به آن نیاز دارد. این آجیل همچنین سرشار از ترکیبات گیاهی است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند، از جمله:
- کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین
- آنتوسیانین‌ها
- فلاونوئیدها
- پروآنتوسیانیدین‌ها
-
گردو
گردو دارای اسیدهای چرب امگا 3 ALA بیشتری نسبت به هر آجیل دیگری است، با 2.57 گرم در هر 28 گرم. همچنین منبع عالی مس است، ماده معدنی که بدن برای تولید آنزیم‌های دخیل در تولید انرژی و سنتز انتقال دهنده‌های عصبی به آن نیاز دارد. مس همچنین به عملکرد سیستم ایمنی و بهبود عروق خونی در مشکلاتی مانند فشار خون، کلسترول LDL و تری گلیسیرید کمک می‌کند. 1 اونس (28 گرم) حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: 185
- چربی: 18.5 گرم
- پروتئین: 4 گرم
- کربوهیدرات: 4 گرم
- فیبر: 2 گرم
- مس: 50 درصد DV
- منیزیم: 11 درصد از DV
- منگنز: 42 درصد از DV
-
بادام هندی
این آجیل منبع خوبی از چندین ماده مغذی است که برای سلامت استخوان ضروری است. بررسی پنج مطالعه نشان داد که خوردن بادام هندی منجر به کاهش فشار خون و سطح تری گلیسیرید می‌شود. تنها 1 اونس (28 گرم) بادام هندی خام حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: 157
- چربی: 12 گرم
- پروتئین: 5 گرم
- کربوهیدرات: 9 گرم
- فیبر: 1 گرم
- ویتامین K: 8 درصد از DV
- منیزیم: 20 درصد DV
- منگنز: 20 درصد از DV
آجیل‌های خون‌ساز؛ بهترین آجیل برای کم خونی
بادام هندی مقدار 5.95 میلی گرم آهن در 100 گرم دارد و مکمل خوبی برای افراد مبتلا به کم خونی است. همچنین سرشار از پروتئین، فیبر و چربی‌های تک غیراشباع است که سلامت قلب را تقویت می‌کنند.
بادام مقدار 4.59 میلی گرم آهن در 100 گرم دارد و علاوه‌بر بهبود کم خونی، می‌تواند به کاهش وزن و تقویت سلامت قلب نیز کمک کند.
100 گرم گردو، مقدار 3.21 میلی گرم آهن دارد. همچنین سطح بالایی از آنتی اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید امگا 3 را ارائه می‌دهد. مواد مغذی گردو تقویت کننده مغز هستند و عملکرد شناختی را تقویت می‌کنند.
آجیل چاق کننده است؟ تحقیقات علمی چه می‌گویند؟
آجیل‌ها، اگر چه چربی و کالری بالایی دارند، اما به طرز قابل توجهی مغذی هستند. اگر آنها را به طور متوسط اما به طور منظم به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید، افزایش وزن نخواهید داشت و حتی ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کنند.
آجیل‌ها کالری بالایی دارند که به این دلیل است که بخش زیادی از آنها از چربی تشکیل شده است. کالری که در چربی وجود دارد 2 برابر کالری موجود در کربوهیدرات یا پروتئین است. 1 گرم چربی 9 کالری و 1 گرم کربوهیدرات یا پروتئین، 4 کالری دارد.
آجیل عمدتا حاوی چربی غیراشباع است. این نوع چربی به محافظت در برابر بسیاری از بیماری‌های مختلف مانند بیماری قلبی کمک می‌کند.
کالری و محتوای چربی در هر وعده یک اونس (28 گرم) برخی از آجیل‌های رایج در زیر نشان داده شده است:
- گردو: 183 کالری و 18 گرم چربی
- آجیل برزیلی: 184 کالری و 19 گرم چربی
- بادام: 161 کالری و 14 گرم چربی
- پسته: 156 کالری و 12 گرم چربی
- بادام هندی: 155 کالری و 12 گرم چربی
از آنجایی که آجیل سرشار از چربی و کالری است، بسیاری از مردم تصور می‌کنند که افزودن آجیل به رژیم غذایی منجر به افزایش وزن می‌شود. مطالعات علمی این موضوع را تایید نمی‌کند و خوردن منظم آجیل با افزایش وزن ارتباطی ندارد و حتی ممکن است از آن جلوگیری نیز کند.
نتایج یک مطالعه نشان داده است افرادی که دو وعده یا بیشتر آجیل در هفته می‌خورند، در مقایسه با افرادی که هرگز یا به ندرت مصرف کرده‌اند، ۳۱ درصد کمتر در معرض افزایش وزن قرار دارند. با این حال، هر گونه افزایش وزن بسیار کمتر از حد انتظار و در دراز مدت نیز ناچیز است.
در مقابل، مطالعات انسانی نشان می‌دهد که خوردن آجیل مانع کاهش وزن نمی‌شود و حتی به این روند کمک نیز می‌کند. زیرا مصرف آجیل باعث کاهش گرسنگی و احساس سیری برای مدت طولانی‌تر می‌شود.
اثرات سرکوب کننده اشتهای آجیل احتمالاً به دلیل افزایش تولید هورمون‌های پپتید YY (PYY) و یا کوله سیستوکینین (CCK) است که هر دو به تنظیم اشتها کمک می‌کنند.
خوردن آجیل به‌عنوان میان‌وعده، احساس سیری را افزایش می‌دهد که در نتیجه کمتر از سایر غذاها مصرف می‌شود. دلیلی این تاثیر، پروتئین و چربی غیراشباع بالا در آجیل‌هاست.
منابع: