زرشک پفکی

معرفی زرشک پفکی: ایران؛ پایتخت زرشک جهان

آیا می‌دانستید ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زرشک در جهان است؟ استان خراسان جنوبی و شهرستان قائنات، به‌عنوان پایتخت زرشک جهان، مرغوب‌ترین زرشک و زعفران دنیا را تولید می‌کنند. جالب است بدانید که بیش از ۹۵% زرشک بی‌دانه جهان در این استان کشت می‌شود.

در میان انواع زرشک، زرشک پفکی با کیفیت بی‌نظیرش، رتبه اول را به خود اختصاص داده است. این زرشک به‌صورت سالم و همراه با شاخه از درخت چیده شده و دور از نور مستقیم آفتاب خشک می‌شود. به همین دلیل، رنگ قرمز تیره و طعم ترش و دلچسبی دارد.

با توجه به کیفیت بالای زرشک پفکی، این نوع زرشک تنها نوع زرشکی است که به سایر کشورها صادر می‌شود. دقت و ظرافت در فرآوری زرشک پفکی، این محصول را به یک کالای صادراتی ارزشمند تبدیل کرده است.

طبع زرشک سرد و خشک است. به همین دلیل، پیشنهاد می‌شود که آن را در کنار زعفران که طبع گرم و خشک دارد، مصرف کنید. زعفران به‌عنوان بهترین مصلح زرشک، می‌تواند از بروز عوارض جانبی آن جلوگیری کند.

بهترین نوع زرشک پفکی را با این ویژگی‌ها بشناسید:

• باید قرمز تیره و یکدست باشد.
• دانه‌های زرشک پفکی باید درشت و گوشتی باشند.
• زرشک پفکی مرغوب، طعم ترش و ملسی دارد.
• عاری از هرگونه ناخالصی و ضایعات باشد.

زرشک پفکی چیست؟

کیفیت زرشک، رابطه مستقیمی با نحوه فرآوری آن دارد. زرشک موجود در بازار، بر اساس نوع فرآوری و کیفیت، به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شود. در یک روش، زرشک با ضربات مکانیکی از درخت جدا می‌شود. این کار باعث پارگی میوه، تغییر ماهیت آن در اثر واکنش‌های شیمیایی با محیط (نور، دما، اکسیژن) و کاهش کیفیت زرشک می‌شود.

اما در روش دیگر، زرشک با دست یا قیچی از شاخه جدا شده و به‌طور سالم به محل مناسب و استاندارد منتقل می‌شود. خشک شدن زرشک در شرایط مناسب، ضمن حفظ ماهیت آن، مرغوبیت و کیفیت مطلوبی را به ارمغان می‌آورد. زرشکی که با این روش فرآوری می‌شود، زرشک پفکی درجه یک نامیده می‌شود.

در این روش، برداشت زرشک از طریق بریدن شاخه‌های حامل میوه انجام می‌شود. بدون اینکه آسیبی به میوه‌ها وارد شود، شاخه‌ها را داخل کارتن یا سبد قرار داده و به بارگاه زرشک (محل خشک‌کردن) حمل می‌کنند.

انبارهای زرشک فضاهای سرپوشیده‌ای هستند که کلیه اصول بهداشتی در آن‌ها رعایت می‌شود و دارای سیستم تهویه مناسب و دریچه‌های توری هستند که مانع ورود پرندگان، جوندگان و غیره می‌شود.

محل‌های خشک‌کردن زرشک پفکی درجه‌ یک، عاری از نور بوده و دمایی بین ۲۵ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد دارند. رطوبت نیز زیر ۷۰% است و با تهویه مناسب، عملیات خشک شدن ادامه پیدا می‌کند.

بسته به موقعیت و مکان، خشک شدن زرشک به شیوه پفکی به‌طورمعمول چهار تا شش ماه طول می‌کشد. زرشک حاصل از این فرآوری، در فصل زمستان وارد بازار می‌شود.

انواع زرشک پفکی

از این محصول نوع دیگری زرشک نیز تولید می‌شود که زرشک زیر تالاری نامیده می‌شود. در فرایند تولید این زرشک، پس از انتقال میوه‌ها به انبارهای سرپوشیده یا بارگاه‌ها، ممکن است در حین حمل و نقل و قرار دادن شاخه‌ها روی داربست‌های چوبی یا فلزی، مقداری از میوه‌ها از شاخه‌ها جدا شده و به کف انبار که با پارچه‌های تمیز پوشیده شده است، بریزند.

این ریزش می‌تواند باعث آسیب و پارگی میوه‌ها شود. با این وجود، از این میوه‌ها نیز مراقبت شده و تا زمان خشک شدن، به طور مرتب زیر و رو می‌شوند تا از کپک‌زدگی آنها جلوگیری شود.

زرشک زیر تالاری، به لحاظ کیفیت به عنوان زرشک درجه ۲ شناخته می‌شود و به عنوان محصول جانبی این زرشک، با قیمتی مناسب‌تر به بازار عرضه می‌شود.

تشخیص انواع زرشک

زرشک در انواع مختلفی تولید و به بازار عرضه می‌شود. شناخت و تشخیص انواع زرشک به شما کمک می‌کند تا با توجه به نیاز و سلیقه خود، بهترین نوع زرشک را انتخاب کنید. برای اینکه بتوانید انواع زرشک را بشناسید و فریب فروشندگان را نخورید، راهنمایی زیر به شما کمک خواهد کرد.

از نظر ظاهری به خوبی می‌توانید انواع زرشک را بشناسید:

• زرشک پفکی دانه‌های درشت، توپر و پف کرده دارد.
• زرشک دانه اناری دانه‌های ریز، متراکم و شبیه به دانه‌های انار دارد.
• زرشک کوهی دانه‌های کوچک و چروکیده دارد.
• زرشک سیاه دانه‌های بزرگ، کشیده و به رنگ سیاه یا قهوه‌ای تیره دارد.

تشخیص زرشک خوب از رنگ آن کمی سخت به نظر می‌رسد:

• زرشک پفکی به رنگ قرمز روشن و براق است.
• زرشک دانه اناری به رنگ قرمز تیره و مایل به قهوه‌ای است.
• زرشک کوهی به رنگ قرمز مایل به قهوه‌ای است.
• زرشک سیاه به رنگ سیاه یا قهوه‌ای تیره است.

طعم زرشک باید ترش باشد؛ اما انواع زرشک تفاوت جزیی در طعم دارند. با مزه کردن زرشک می‌توانید کیفیت آن را بسنجید. زرشک‌های بی‌کیفیت ممکن است حتی مزه ترشی نیز نداشته باشند.

• زرشک پفکی طعم ترش و ملسی دارد.
• زرشک دانه اناری طعم ترش و کمی گس دارد.
• زرشک کوهی طعم ترش و کمی تلخ دارد.
• زرشک سیاه طعم ترش و بسیار قوی دارد.

قیمت نمی‌تواند فاکتور مناسبی برای تشخیص انواع زرشک باشد. ممکن است هزینه زیادی برای زرشک بپردازید اما کیفیت مورد انتظار را نداشته باشد. اما خوب است با ارزش انواع آن آشنا باشید.

• زرشک پفکی به دلیل کیفیت بالا، قیمت گران‌تری دارد.
• زرشک دانه اناری قیمت مناسب‌تری نسبت به زرشک پفکی دارد.
• زرشک کوهی قیمت ارزان‌تری نسبت به زرشک پفکی و دانه اناری دارد.
• زرشک سیاه به دلیل کمیاب بودن، قیمت بالایی دارد.

خواص و فواید زرشک پفکی

این زرشک یک میوه مغذی و پرخاصیت است که فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد. با مصرف آن می‌توانید به حفظ سلامتی خود کمک کنید. در ادامه با برخی خواص این زرشک آشنا شوید.

زرشک دانه اناری

کمک به کنترل دیابت

زرشک، به خصوص به دلیل وجود بربرین در آن، می‌تواند در مدیریت دیابت، بیماری مزمن با سطح قند خون بالا، نقش داشته باشد. بربرین نحوه پاسخگویی سلول‌ها به انسولین (تنظیم کننده میزان قند خون) را بهبود می‌بخشد و به کاهش قند خون کمک می‌کند.

درمان اسهال

زرشک قرن‌ها برای درمان اسهال استفاده شده است. بربرین موجود در زرشک با مهار گیرنده‌های خاص، سرعت عبور مدفوع از روده را کاهش می‌دهد و از اسهال جلوگیری می‌کند. همچنین در درمان اسهال ناشی از عفونت باکتریایی E. coli موثر است.

سلامت دندان

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که بربرین به عنوان یک ضد التهابی قوی عمل می‌کند. در نتیجه زرشک ممکن است در درمان بیماری‌های التهابی دندان مانند ژینژیویت موثر باشد. این بیماری با علامت‌هایی نظیر پلاک، تورم و تحریک لثه بروز پیدا می‌کند.

اثرات ضد سرطانی

زرشک ممکن است به دلیل داشتن بربرین اثرات ضد سرطانی داشته باشد. بربرین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و با آسیب‌های اکسیداتیو مرتبط با سرطان مبارزه می‌کند. همچنین باعث مرگ سلول‌های سرطانی، جلوگیری از تکثیر آنها و مهار آنزیم‌های دخیل در چرخه حیات سلول‌های سرطانی می‌شود.

مبارزه با آکنه

زرشک ممکن است در درمان آکنه، بیماری پوستی با جوش‌های ملتهب، نقش داشته باشد. بربرین و سایر ترکیبات موجود در زرشک با التهاب و عفونت‌های مرتبط با آکنه مبارزه می‌کنند.

موارد مصرف زرشک

با تهیه بهترین زرشک پفکی ایرانی می‌توانید در در پخت انواع غذا، دسر، سالاد و نوشیدنی از زرشک استفاده کنید. زرشک پفکی زعفرانی طعم لذیذی به غذای شما می‌دهد و به دلیل ترکیب شدن با زعفران، طبع سرد و خشک زرشک را خنثی می‌کند.

زرشک پفکی مجلسی را می‌توانید در تهیه غذاهای پرطرفدار ایرانی مانند زرشک پلو با مرغ، خورش قیمه، فسنجان و بادمجان استفاده کنید و طعم خوشمزه‌ای به غذای خود بدهید. همچنین می‌توانید برای ایجاد ظاهری جذاب و اشتهاآور برای دسر و سالاد رنگ قرمز و طعم ملس زرشک بهره ببرید.

قیمت  زرشک پفکی

قیمت روز این زرشک به عوامل مختلفی بستگی دارد از جمله کیفیت، روش تهیه، منطقه تولید شده، زمان خرید، تورم و قیمت دلار.

این زرشک در کیفیت‌های مختلفی به بازار عرضه می‌شود. کیفیت زرشک به عواملی مانند اندازه، رنگ، طعم و مزه، و میزان ناخالصی‌ها بستگی دارد. این زرشک با کیفیت بالا، دانه‌های درشت و یکدست، رنگ قرمز روشن، طعم ترش و ملس، و بدون ناخالصی دارد. به طور طبیعی، قیمت آن با کیفیت بالا، بیشتر از زرشک با کیفیت پایین است.

این زرشک به دو روش سنتی و صنعتی فرآوری می‌شود. زرشک سنتی به صورت دستی و در زیر نور آفتاب خشک می‌شود. این نوع زرشک طعم و مزه بهتری دارد، اما قیمت آن نیز بیشتر است. زرشک صنعتی در دستگاه‌های مخصوص و با استفاده از حرارت خشک می‌شود. این نوع زرشک قیمت ارزان‌تری دارد، اما طعم و مزه آن به زرشک سنتی نمی‌رسد.

زرشک پفکی در مناطق مختلف ایران، از جمله خراسان جنوبی، خراسان رضوی، و فارس تولید می‌شود. زرشک پفکی قائنات به دلیل کیفیت بالا، معروفیت زیادی دارد و قیمت آن نیز به نسبت سایر زرشک‌ها بیشتر است.

قیمت زرشک پفکی در فصل برداشت (پاییز) ارزان‌تر است و در فصل‌های دیگر سال، به خصوص در ایام عید نوروز، گران‌تر می‌شود.

قیمت عمده زرشک پفکی از قیمت خرده آن ارزان‌تر است. اگر قصد خرید زرشک پفکی به مقدار زیاد دارید، می‌توانید آن را به صورت عمده از فروشگاه موژان تهیه کنید.

همچنین قیمت کیلویی زرشک پفکی به عوامل مختلفی که در بالا ذکر شد، بستگی دارد. برای اطلاع از قیمت و سفارش از طریق راه‌های ارتباطی موجود در سایت، با موژان تماس بگیرید.

با توجه به نزدیک شدن به عید نوروز، قیمت این زرشک رو به افزایش است.  قیمت زرشک عید نوروز ۱۴۰۳ به طور قابل توجهی افزایش یافته و شاهد افزایش قیمت سایر کالاها هم هستیم.

اگر به دنبال خرید زرشک پفکی ارزان هستید، می‌توانید به دنبال زرشک با کیفیت پایین‌تر، نوع فرآوری صنعتی، و یا زرشک تولید شده در مناطق کمتر معروف باشید.

خرید عمده زرشک پفکی

خرید عمده زرشک پفکی راهی عالی برای خرید به صرفه است. با توجه به عمر طولانی زرشک، می‌توانید با یک بار خرید، تا چندین ماه زرشک باکیفیت مصرف کنید. نکته‌ای که در خرید عمده این زرشک باید به آن توجه کنید این است که امکان تقلب در خریدهای با حجم بالا وجود دارد که به همین دلیل باید از فروشگاه معتبر و مطمئن خرید کنید.

در خریدهای عمده، تضمین قیمت محصول بسیار مهم است. قبل از خرید، از قیمت روز زرشک در بازار مطلع شوید و از فروشنده ضمانت قیمت دریافت کنید. همچنین گرفتن تضمین کیفیت محصول، به شما اطمینان می‌دهد که زرشک با کیفیت بالا و بدون ناخالصی دریافت خواهید کرد.

فروشگاه زرین میوه موژان با تضمین کیفیت و قیمت زرشک پفکی، محصول تولید شده در بهترین باغ‌های ایرانی را به خریداران عرضه می‌کند.

پیاز خشک

چرا زرشک پفکی را از زرین میوه موژان بخریم؟

زرین میوه موژان یکی از معتبرترین و شناخته‌شده‌ترین برندها در زمینه تولید و فروش زرشک پفکی است. این شرکت با سابقه چندین ساله خود در این زمینه، همواره در تلاش بوده تا بهترین و باکیفیت‌ترین زرشک پفکی را به مشتریان خود ارائه دهد.

زرین میوه موژان زرشک پفکی خود را با قیمتی مناسب و رقابتی به مشتریان خود عرضه می‌کند و  امکان ارسال سریع زرشک پفکی را به سراسر ایران فراهم کرده است.

علاوه بر این، زرین میوه موژان امکان خرید اینترنتی زرشک پفکی را برای مشتریان خود فراهم کرده است. شما می‌توانید به راحتی از طریق راه‌های ارتباطی، زرشک پفکی مورد نیاز خود را از زرین میوه موژان سفارش داده و درب منزل خود تحویل بگیرید.

زرشک پفکی، محصولی با ارزش و منحصر به فرد است که به عنوان یکی از سوغات‌های محبوب خراسان جنوبی شناخته می‌شود. این نوع زرشک، علاوه بر طعم و رنگ دلنشین، از خواص و فواید بسیاری برای سلامتی برخوردار است. با مصرف زرشک پفکی، می‌توانید از مزایای آن برای سلامتی خود بهره‌مند شده و به رونق تولید این محصول ایرانی با ارزش کمک کنید.

منبع: healthline.com