گیلاس زرد نوعی گیلاس شیرین با پوست زرد و قرمز سرخ شده است. از نظر تغذیه، گیلاس زرد ویتامین A بیشتری دارد و به طور کلی منبع خوبی از ویتامین C، پتاسیم، منیزیم و منگنز است. برخلاف گیلاس‌های قرمز و سیاه، گیلاس‌های زرد دارای کاروتن و آنتی‌اکسیدان‌های زانتوفیل مانند بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین هستند، اما میزان آنتوسیانین کمتری دارند. گیلاس زرد دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی است و دارای فوایدی برای هضم، فشار خون، دیابت، نقرس و آرتریت و همچنین فواید پری بیوتیک و ضد پیری است.
گیلاس زرد
گیلاس زرد چیست؟
گیلاس زرد از انواع گیلاس شیرین (Prunus avium) است. با وجود نام آن‌ها، همه گونه‌های گیلاس زرد کاملاً زرد نیستند. در حالی که برخی از انواع آن زرد کم‌رنگ تا طلایی هستند، اکثر گیلاس‌های زرد قرمز سرخ، صورتی-قرمز یا نارنجی-قرمز هستند. دلیل اینکه آن‌ها را “گیلاس زرد” می‌نامند این است که آن‌ها را از گیلاس‌های قرمز معمولی که انواع استاندارد رنگ گیلاس شیرین هستند متمایز می‌کند. رشد گیلاس زرد شبیه به رشد گیلاس قرمز معمولی است.
گیلاس زرد چه طعمی دارد؟
گیلاس زرد یکی از انواع شیرین گیلاس است. گیلاس زرد علاوه بر محتوای قند بالاتر، اسیدی نیست که بر طعم شیرین و طعم میوه‌ای آن تأثیر بگذارد. اگر میوه‌ها نارس باشند، ممکن است کمی تلخی باشند. با این حال، گیلاس زرد رسیده نباید طعم تلخی داشته باشد. بسته به نوع، گیلاس زرد می‌تواند آبدارتر، با تفاله کمتر یا گوشتی‌تر، با گوشتی سفت، اما تازه و آبدار مانند گیلاس رینیر باشد.
در بیشتر موارد، گیلاس زرد منبع خوبی از ویتامین A از آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئید و همچنین ویتامین C و پتاسیم و منبع متوسطی از آهن، مس، فسفر و منگنز است. این میوه همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین K و چندین ویتامین B (B1، B2، B3، B5، B6 و B9) و مقادیر کمی ویتامین E، روی و کلسیم است.
پخش گیلاس صادراتی زرد
مقایسه گیلاس زرد و قرمز با یکدیگر
اولین تفاوت تغذیه‌ای بزرگ بین گیلاس زرد و قرمز معمولی، محتوای قند بالاتر (و اسیدیته کمتر) است که باعث می‌شود گیلاس زرد طعم شیرین‌تری در مقایسه با گیلاس قرمز داشته باشد. بسته به نوع، گیلاس زرد ممکن است ۱۵٪ تا ۳۰٪ شیرین‌تر از گیلاس قرمز باشد.
دومین تفاوت بزرگ تغذیه، مشخصات آنتی‌اکسیدانی است. به طور خاص، گیلاس زرد در کاروتنوئیدهای رنگ‌دانه‌ای مانند کارتون‌های زرد-نارنجی (بتا کاروتن، آلفا کاروتن) و گزانتوفیل‌های زرد (لوتئین، زآگزانتین) بیشتر و از نظر آنتوسیانین کمتر است. در مقایسه با گیلاس قرمز و سیاه که آنتوسیانین بیشتری دارند (آنتوسیانین هایی که رنگ‌های قرمز، بنفش، آبی و سیاه را در غذا ایجاد می‌کنند).
ارزش غذایی و ترکیبات تغذیه‌ای گیلاس زرد در هر ۱۰۰ گرم
- ارزش انرژی: ۶۰+ کیلو کالری (کیلو کالری)
- چربی: ۰.۲ گرم
- پروتئین: حدود ۱ گرم
- کربوهیدرات: ۱۹ گرم
- قندها: ۱۳.۵+ گرم
- فیبر غذایی: حدود ۲ گرم
مشاهده لیست قیمت بروز میوه خشک
ویتامین‌های موجود در گیلاس زرد
ویتامین A: محتوای دقیق آن مشخص نیست، اما احتمال می‌رود بیشتر از گیلاس قرمز و سیاه باشد (گیلاس زرد دارای کاروتنوئیدهایی است که پیش ساز ویتامین A هستند)
ویتامین B1: 0.027 میلی‌گرم
ویتامین B2: 0.033 میلی‌گرم
ویتامین B3: 0.154 میلی‌گرم
ویتامین B5: 0.199 میلی‌گرم
ویتامین B6: 0.049 میلی‌گرم
کولین: ۶.۱ میلی‌گرم
ویتامین B9: 4 میکروگرم (میکروگرم)
ویتامین B12: 0 میکروگرم
ویتامین C: 9.6 میلی‌گرم
ویتامین D: 0 میکروگرم
ویتامین E: 0.07 میلی‌گرم (مقدار کمی)
ویتامین K: 2.1 میکروگرم
مواد معدنی موجود در گیلاس زرد
کلسیم: ۱۳ میلی‌گرم
مس: ۰.۰۶ میلی‌گرم
آهن: ۰.۳۶ میلی‌گرم
منیزیم: ۱۱ میلی‌گرم
منگنز: ۰.۰۷ میلی‌گرم
فسفر: ۲۱ میلی‌گرم
پتاسیم: ۲۲۲ میلی‌گرم
سلنیوم: ۰ میکروگرم
سدیم: ۰ میلی‌گرم
روی: ۰.۰۷ میلی‌گرم
گیلاس زرد خشک
گیلاس خشک مقدار زیادی از رطوبت خود را از دست داده است. این امر پوست آن‌ها را ضخیم می‌کند، از پوسیدگی محافظت می‌کند و طعم و مواد مغذی آن‌ها را متمرکز می‌کند. وقتی گیلاس خشک می‌شود، ماندگاری بیشتری دارد. گیلاس خشک برای پیاده‌روی‌های طولانی یا میان وعده در سفر مناسب است.
اطلاعات تغذیه گیلاس خشک
یک چهارم فنجان گیلاس خشک تقریباً حاوی ترکیبات زیر است
کالری: ۱۲۰
پروتئین: ۰ گرم
چربی: ۰ گرم
کربوهیدرات: ۲۶ گرم
فیبر: ۳ گرم
شکر: ۱۷ گرم
قیمت گیلاس خشک چقدر است؟
قیمت گیلاس خشک مانند هر محصول دیگری بستگی به میزان وزن آن دارد. خرید و فروش گیلاس خشک در بسته‌بندی‌های مختلفی با وزنهای متفاوت انجام می‌شود. برای آگاهی از قیمت گیلاس خشک ۱۴۰۰ می‌توانید به سایت موژان مراجعه کنید. قیمت گیلاس خشک و کیفیت مناسب آن، فاکتور بسیار مهمی در زمینه خرید این محصول است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.