آخرین بروز رسانی ۱۹ دی, ۱۴۰۱ توسط تحریریه موژان
گوجه‌فرنگی‌های تازه رطوبت بالایی دارند و به همین دلیل هم خیلی زود خراب می‌شوند. با خشک کردن گوجه‌فرنگی می‌توان عمر آن را طولانی‌تری و طعم‌اش را حفظ کرد. گوجه فرنگی خشک شده سرشار از مواد مغذی است که فواید سلامتی دارد.
مواد مغذی
یک فنجان گوجه فرنگی خشک شده ۱۳۹ کالری، ۸ گرم پروتئین و ۷ گرم فیبر دارد. این یعنی که مردان، ۱۴% پروتئین و ۱۸% فیبر دریافت می کنند، در حالی که زنان ۱۷% پروتئین و ۲۸% فیبر دریافت می‌کنند. یک فنجان گوجه‌فرنگی خشک شده ۳۹% از پتاسیم توصیه شده روزانه را دارد که برای انقباض عضلانی و انتقال تکانه‌های عصبی ضروری است. مردان ۸۲% و زنان ۲۷% از نیاز روزانه توصیه شده آهن را دریافت می‌کنند. این ویتامین‌های B برای تبدیل غذا به انرژی، حفظ سیستم عصبی و حفظ سلامت پوست ضروری هستند. شما هم چنین ۱۹% از مصرف روزانه ویتامین K را دریافت خواهید کرد که برای لخته شدن خون و رساندن نیازهای معدنی استخوان ضروری است.
آنتی‌اکسیدان‌ها
آنتی‌اکسیدان‌ها با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب از سلامت شما محافظت می‌کنند. یک فنجان گوجه‌فرنگی خشک شده ۲۳ % از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین C و ۱۶% ویتامین A را تامین می‌کند. ویتامین C از سیستم ایمنی بدن حمایت و رادیکال‌های آزاد را در سراسر بدن خنثی می‌کند. ویتامین A به گروهی از مواد با نقش‌های متفاوت اطلاق می‌شود. به عنوان یک ویتامین، برای بینایی ضروری است و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. سه عضو دیگر از خانواده ویتامین A(لیکوپن، لوتئین و زآگزانتین) به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. یک فنجان گوجه‌فرنگی خشک شده می‌تواند از چشمان شما در برابر بیماری‌های مرتبط با افزایش سن، مثل آب مروارید و محافظت کند. فعالیت ضدسرطانی دارد و به ویژه خطر سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.
سلامت قلب
آنتی‌اکسیدان‌ها با کاهش التهاب در رگ‌های خونی به سلامت قلب کمک می‌کنند. یک وعده گوجه‌فرنگی خشک شده با تامین ۶% از کلسیم توصیه شده روزانه و ۲۵% منیزیم، فواید بیشتری برای قلب دارد. کلسیم جزء شناخته شده استخوان‌ها است، اما انقباض ماهیچه‌های قلب را نیز تحریک می‌کند. منیزیم نقش معکوس دارد و با شل شدن عضلات قلب به اطمینان از ریتم طبیعی قلب کمک می‌کند. کلسیم و منیزیم هم چنین با هماهنگ کردن انقباض و شل شدن دیواره رگ‌های خونی، فشار خون را تنظیم می‌کنند.
استخوان‌های قوی
۱ فنجان گوجه‌فرنگی خشک شده علاوه بر این که حاوی ۶% کلسیم مورد نیاز روزانه است، ۲۵% منیزیم و ۲۷% فسفر توصیه شده را دارد. کلسیم با فسفر ترکیب می‌شود و ماده معدنی اولیه استخوان‌ساز را ایجاد می‌کند.
موارد مصرف گوجه‌فرنگی خشک‌شده
گوجه‌فرنگی خشک‌شده شیرین، تند و جویدنی است و برای تزئین غذاهایی مانند سالاد و پاستا استفاده می‌شود.
سالادها و ساندویچ‌ها: گوجه‌فرنگی‌ها را با کمی سس سالاد مرینیت کنید و سپس در زمستان یا روی ساندویچ از گوجه‌فرنگی در سالاد خود لذت ببرید.
گوجه‌فرنگی خشک خردشده یا قطعه شده را در غذاهایی که پایه فیله گوشت دارند اضافه کنید.
حتما بخوانید: گوجه خشک
