سلامت

آیا سیب بر روی دیابت و سطح قند خون تاثیرگذار است؟

تاثیر سیب بر روی قند خون و دیابت

آخرین بروز رسانی ۱۴ اسفند, ۱۴۰۲ توسط تیم تحریریه موژان

کربوهیدرات‌های موجود در سیب مانند شکر فرآوری شده باعث افزایش قند خون نمی‌شوند چون حاوی فیبر هستند. بنابراین بهتر است آنها را در حد اعتدال و بصورت کامل (با پوست) بخورید. از خوردن آب سیب بپرهیزید؛ زیرا قند بیشتری دارد و حاوی فیبر نیست.

سیب خوش طعم، مغذی و در دسترس است. این میوه فواید سلامت بسیاری نیز دارد. سیب حاوی کربوهیدرات نیز هست و این ماده می‌تواند بر میزان قند خون موثر باشد.

هرچند کربوهیدرات‌های موجود در سیب با قندهای موجود در غذاهای حاوی شکر فرآوری شده بصورت متفاوتی بر بدن اثر می‌گذارند.

بیایید درباره چگونگی تاثیر سیب بر سطح قند خون و چگونگی افزودن این میوه به رژیم غذایی افراد دیابتی صحبت کنیم.

آیا سیب بر روی دیابت و سطح قند خون تاثیرگذار است؟

آیا سیب بر روی دیابت و سطح قند خون تاثیرگذار است؟

سیب میوه‌ای مغذی است که فواید بسیاری برای بدن دارد. اما مانند سایر میوه‌ها دارای مقداری قند است. در ادامه با بررسی خواص سیب، درباره قند میوه سیب و میزان قند در دو نوع سیب قرمز و زرد می‌پردازیم.

سیب مغذی و سیرکننده است!

سیب یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها در سراسر جهان است. این میوه بسیار مغذی است. در واقع سیب حاوی مقادیر بالایی از مواد زیر است:

  • ویتامین C
  • فیبر
  • چندین آنتی اکسیدان

یک سیب متوسط حاوی ۱۰۴ کالری، ۲۷ گرم کربوهیدرات و ۹ میلی‌گرم ویتامین C است.

مقدار زیادی از ارزش غذایی سیب به دلیل پوست رنگارنگ آن است. بنابراین شستشوی درست پوست آن برای مصرف، بهترین راه برای بهره‌وری حداکثر از مواد مغذی موجود در آن است.

بعلاوه سیب مقدار زیادی آب و فیبر دارد که باعث می‌شود مصرف آن بطور باور نکردنی سیرکننده باشد.

خلاصه

سیب منبع خوبی از فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان است. خوردن این ماده کمک می‌کند بدون مصرف مقدار زیادی کالری، احساس سیری کنید.

سیب خشک زرد

سیب حاوی کربوهیدرات و فیبر است.

اگر دیابت دارید، باید توجه خاصی بر روی میزان کربوهیدرات مصرفی خود داشته باشید.

این به این دلیل است که از میان سه عناصر غذایی پر نیاز _ کربوهیدرات، چربی و پروتئین _ کربوهیدرات بیشترین تاثیر را بر روی قند خون دارد.

گرچه تمام کربوهیدرات‌ها نیز مشابه نیستند. یک سیب متوسط ۲۷ گرم کربوهیدرات دارد که ۴.۸ گرم آن فیبر است.

فیبر سرعت هضم و جذب کربوهیدرات‌ها را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود سطح قند خون به سرعت افزایش نیابد. 

مطالعات نشان می‌دهد فیبر ممکن است باعث حفاظت از بدن در برابر دیابت نوع ۲ گردد و انواع فراوانی از فیبر می‌توانند مدیریت قند خون را بهبود بخشند.

خلاصه

سیب حاوی فیبر است و این ماده می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد. هرچند فیبر موجود در سیب علاوه بر فواید دیگر در سلامت بدن، به تثبیت سطح قند خون نیز کمک می‌کند. 

سیب خشک قرمز

سیب فقط به آرامی بر سطح قند خون موثر است.

سیب حاوی قند است اما بیشتر قند موجود در آن فروکتوز است.

زمانی که فروکتوز از یک میوۀ کامل وارد بدن شود، تاثیر بسیار کمی بر روی سطح قند خون دارد.

همچنین، فیبر موجود در سیب سرعت هضم و جذب شکر را کاهش می‌دهد. این بدان معناست که قند به آرامی وارد جریان خون شده و به سرعت سطح قند موجود در خون را بالا نمی‌برد.

بعلاوه، پلی فنول که یک ترکیب گیاهی در سیب است نیز ممکن است سرعت هضم کربوهیدرات‌ها را کاهش دهد و درنتیجه سطح قند خون را پایین آورد.

مقدار GI و GL سیب نسبتا پایین است و این بدان معناست که مصرف آن قند خون را به مقدار کمی بالا می‌برد.

خلاصه

سیب تاثیر اندکی بر سطح قند خون دارد و افزایش سریع قند خون با مصرف آن حتی در افراد دیابتی نیز محتمل نیست.

سیب و کاهش مقاومت به انسولین

سیب ممکن است مقاومت انسولینی را کاهش دهد.

سه نوع دیابت وجود دارد _ نوع ۱، غیروابسته به انسولین (نوع ۲) و دیابت بارداری.

دیابت نوع ۱، یک اختلال خودایمنی است که در آن پانکراس قادر به تولید انسولین نیست. این هورمون باعث انتقال قند از خون به سلول‌ها می‌گردد. انسولین باید بطور روزانه مصرف گردد.

اگر مبتلا به دیابت نوع ۲ هستید، بدن شما بصورت طبیعی مقدار انسولین مورد نیاز روزانۀ‌تان را تولید نمی‌کند. بعلاوه سلول‌ها نیز مقاومت انسولینی خواهند داشت (و در نتیجه بیش از مقدار طبیعی، انسولین مورد نیاز است).

خوردن سیب بصورت منظم بطور بالقوه مقاومت انسولینی را کاهش می‌دهد و این باعث کاهش قند خون می‌گردد.

پلی‌فنول موجود در سیب که عمدتا در پوست آن وجود دارد، پانکراس را تحریک می‌کند تا انسولین ترشح کرده و به سلول‌ها برای جذب قند کمک کند.

خلاصه 

سیب حاوی ترکیبات گیاهی است که ممکن است حساسیت انسولینی را افزایش داده و مقاومت انسولینی را کم کنند.

آنتی اکسیدان‌های موجود در سیب ممکن است خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهند.

چندین مطالعه نشان می‌دهد خوردن سیب با احتمال کمتر ابتلا به دیابت مرتبط است.

نقدی بر مطالعات انجام گرفته در سال ۲۰۱۹ اذعان داشت که خوردن سیب و گلابی با کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ مرتبط است.

سه مطالعۀ مرتبط در سال ۲۰۱۳ دریافتند که مصرف فراوان میوه‌های کامل، بخصوص بلوبری، انگور و سیب با کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط دارند. اما نتیجۀ مشابه در خصوص آب این میوه‌ها بدست نیامده است.

دلایل متعددی وجود دارد که نشان می‌دهد سیب ممکن است از ابتلا به دیابت نوع ۲ جلوگیری نماید که آنتی اکسیدان‌های موجود در آن احتمالا نقش مهمی ایفا می‌کنند. 

آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که از وقوع برخی واکنش‌های شیمیایی مضر در بدن جلوگیری می‌کنند. این مواد فواید متعددی در سلامت من جمله حفاظت از بدن در برابر بیماری‌های مزمن دارند.

مقدار چشم‌گیری از آنتی اکسیدان‌های زیر در سیب یافت می‌شوند:

  • کرستین: احتمالا سرعت هضم کربوهیدرات را کاهش داده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.
  • کلروژنیک اسید: به بدن در استفادۀ بهتر از قند کمک می‌کند. البته برخی نتایج تحقیقات بر روی آن قابل استناد نیستند. 
  • فلوریزین: بصورت بالقوه سرعت جذب قند را کاهش داده و سطح قند خون را پایین می‌آورد. توجه داشته باشید که اندازۀ جامعۀ نمونه در این مطالعات کم بوده‌ و برای اعتباربخشی به این تحقیقات باید مطالعات طولانی‌تری انجام گیرد.

بیشترین غلظت آنتی اکسیدان‌های مفید در انواع سیب‌های هانی‌کریسپ و دیگر مدل‌های سیب قرمز یافت می‌شود.

خلاصه

خوردن سیب بصورت منظم ممکن است در پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع ۲ و حفظ ثبات میزان قند خون موثر باشد.

میوه خشک

میوه خشک

 

آیا افراد دیابتی بهتر است سیب مصرف کنند؟

در صورت ابتلا به دیابت، سیب میوه‌ای عالی برای افزودن به رژیم غذایی است. اغلب راهنماهای تغذیه‌ای برای افراد دیابتی رژیمی را توصیه می‌کنند که حاوی میوه‌ها و سبزیجات است. میوه‌ها و سبزیجات سرشار از مواد مغذی چون ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان‌ها هستند. بعلاوه، مکررا در مطالعات، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن همچون بیماری‌های قلبی و سرطان با رژیم‌های حاوی مقادیر بالای میوه و سبزیجات مرتبط‌اند.

احتمال افزایش سریع قند خون پس از مصرف سیب کم است اما این میوه حاوی کربوهیدرات است. اگر مقدار کربوهیدرات مصرفی خود را اندازه گیری می‌کنید، مقدار ۲۷ گرم کربوهیدرات موجود در هر سیب را نیز فراموش نکنید. همچنین میزان قند خون پس از مصرف سیب را اندازه گیری نمایید تا از تاثیر آن به شخصه بر روی خودتان آگاهی یابید.

سیب قرمز قند بیشتری دارد یا سیب زرد ؟

سیب قرمز قند بیشتری دارد یا سیب زرد ؟

رنگ پوست سیب قرمز و سیب سبز تنها چیزی نیست که این دو سیب را از یکدیگر متمایز می‌کند. هر دو طعم متفاوتی دارند، مملو از مواد مغذی متفاوتی هستند و فواید تغذیه‌ای متفاوتی دارند. بنابراین طبیعی است که کنجکاو باشید سیب قرمز قند بیشتری دارد یا سیب زرد ؟

فقط به این دلیل که تمام میوه‌ها حاوی قند هستند، مضرات قند موجود در میوه را کاهش نمی‌دهد. با توجه به مقدار قند موجود در یک نوع خاص از میوه، این سوال مطرح می‌شود که آیا مزایای مواد مغذی موجود در میوه می‌تواند مضرات وجود قند را متعادل کند یا خیر. مقدار قند موجود در میوه نیز در پاسخ به سوال تعیین کننده است. زیرا بعضی میوه‌ها قند بیشتری نسبت به سایر میوه‌ها دارند.

تفاوت‌های جزئی در ارزش غذایی بین هر دو نوع سیب وجود دارد:

  • سیب‌های زرد فقط ۹ گرم قند دارند، در حالی که سیب‌های قرمز می‌توانند تا ۱۹ گرم قند داشته باشند.
  • اگر می‌خواهید مصرف کلی قند خود را کاهش دهید، بهتر است سراغ سیب زرد بروید.
  •  سیب زرد در مقایسه با همتای خود منبع بهتری از ویتامین A، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین K است.
  • سیب زرد حاوی آهن، پتاسیم و پروتئین بیشتری نسبت به سیب قرمز است.
  • طبق برخی مطالعات، سیب زرد برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند، بهتر است.
  • سیب قرمز حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است و خوشمزه‌تر نیز هست.

نکات خوردن سیب برای افراد دیابتی

سیب خوراکی‌ای خوشمزه و مفید با صرف نظر از داشتن یا نداشتن دیابت، برای افزودن به رژیم غذایی است.

در ادامه نکاتی برای افراد دیابتی در خصوص افزودن سیب به رژِیم غذایی آورده شده است:

  • آن را بصورت کامل (با پوست) مصرف کنید: برای بدست آوردن تمام ارزش غذایی سیب، آنرا بصورت کامل مصرف کنید. بخش زیادی از ارزش غذایی سیب در پوست آن قرار دارد.
  • از مصرف آب سیب بپرهیزید: آب سیب، ارزش غذایی یکسانی با سیب کامل ندارد زیرا قند بیشتر و فیبر کمتری (تقریبا بدون فیبر) دارد.
  • مقدار مصرف خود را محدود کنید: یک سیب متوسط کافی است زیرا مقدار بیشتر سیب، احتمال افزایش ناگهانی قند خون را بالا می‌برد.
  • مصرف میوه را به دفعات مختلفی تقسیم کنید: مصرف میوه روزانه خود را در طول روز به دفعات مختلفی تقسیم کنید تا قند خونتان را ثابت نگهدارید.

میوه خشک مخلوط

نظر نهایی

میوه‌ها به طور طبیعی دارای قند هستند. اما مقدار آن در بعضی میوه‌ها کم و در بعضی دیگر بیشتر است. به طور کلی باید میزان قند دریافتی از مواد غذایی را کنترل کنید؛ اما اگر مبتلا به دیابت هستید و یا نیاز به کنترل قند خون دارید، بهتر است میزان قند موجود در میوه‌ها را بررسی کنید و سپس با توجه به میزان قند، در هر وعده مقدار مشخصی را بخورید. سیب یکی از میوه‌های مقوی و مغذی است که به حفظ سلامت عمومی بدن بسیار کمک می‌کند. سیب دو نوع متفاوت دارد که با رنگ پوست و طعم متفاوتشان شناخته می‌شوند. این تفاوت‌ها ناشی از مقدار متفاوت مواد معدنی و ویتامین‌ها به ویژه قند موجود در این میوه‌هاست.

منبع: timesofindia.indiatimes.com

۹,۶۷۸
https://mojan-co.com/?p=11817
اشتراک در
اطلاع از
guest

1 دیدگاه
قدیمی‌ترین
تازه‌ترین بیشترین رأی
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
محمد حسن نوروزی
محمد حسن نوروزی
3 ماه قبل

سلام وعرض ادب. ممنونم بابت مطالب جالب و ارزشمند بسیار آموزنده بود خسته نباشید